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De los muchos aceites para cocinar, el aceite de soja se considera el más saludable. Compitiendo con los aceites de oliva y canola que son más conocidos, el aceite de soja aparentemente contiene una variedad de nutrientes con una miríada de beneficios.

Contenido nutricional del aceite de soja

El aceite de soja es un aceite vegetal elaborado mediante la extracción de semillas de soja enteras. Las semillas de soja que se han separado de las cáscaras se triturarán y luego se separarán del contenido de aceite.

Luego, el aceite semiacabado pasa por un proceso de refinación y refinación para eliminar las sustancias que pueden afectar el sabor, el color y el aroma del producto final. El resultado final es un aceite de soja transparente con un tinte amarillento.

A continuación se muestra el contenido nutricional de una cucharada (aproximadamente 13,6 gramos) de aceite de soja.

• Energía: 120 kcal
• Grasa total: 13,6 gramos
• Proteína: 0 gramos
• Carbohidratos: 0 gramos
• Potasio: 0,1 miligramos
• Vitamina E: 1,1 miligramos
• Ácidos grasos saturados: 2,12 gramos
• Ácidos grasos insaturados: 11 gramos
• Grasas trans: 0,07 gramos

Beneficios del aceite de soja para la salud

A continuación se muestran varias ventajas del aceite de soja en comparación con otras variantes de aceite vegetal.

1. Punto de humo alto

El punto de humo es la temperatura a la que el aceite o la grasa comienza a descomponerse y oxidarse. Es en este punto que se forman los radicales libres, que son sustancias nocivas que pueden causar daño a las células y aumentar el riesgo de diversas enfermedades.

El punto de humo del aceite de soja es de 230 grados Celsius, incluso más alto que el del aceite de oliva, que es de solo 191 grados Celsius. Esto significa que si desea cocinar a altas temperaturas, el aceite de soja es una opción más segura y saludable.

2. Rico en ácidos grasos omega-3

La mayoría de los beneficios del aceite de soja provienen de su contenido de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos tienen muchos beneficios, incluido el apoyo al desarrollo fetal, la construcción de células cerebrales, el mantenimiento de la salud del corazón y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Los alimentos ricos en omega-3, como el aceite de soja, también tienen el potencial de prevenir enfermedades crónicas como la aterosclerosis, el cáncer y la diabetes. En el cuerpo, el omega-3 actúa reduciendo la inflamación, que es la precursora de diversas enfermedades.

3. Piel hidratante

No pocos productos para el cuidado de la piel que utilizan aceite de soja como ingrediente principal. Aparentemente, esto se debe a que el aceite de soja puede fortalecer la capa protectora natural de la piel. Esta capa mantiene húmedo el tejido subyacente.

Los beneficios del aceite de soja para la piel también provienen de su alto contenido en vitamina E. Además de actuar como un antioxidante que protege la piel del sol, la vitamina E también ayuda a aliviar las molestias causadas por el acné y el eccema.

4. Mantener la salud del corazón

La grasa no solo está relacionada con la enfermedad, siempre que elija el tipo de grasa que sea saludable. El aceite de soja es rico en grasas, pero la mayor parte son ácidos grasos insaturados que ayudan a mantener un corazón y vasos sanguíneos saludables.

Según algunos estudios, el riesgo de enfermedad cardíaca se puede reducir en un 10% si reemplaza las grasas saturadas de su dieta diaria con grasas insaturadas. La razón es que las grasas insaturadas pueden reducir el colesterol malo y aliviar la inflamación.

5. Mantener la densidad ósea

El aceite de soja proporciona vitamina K que puede ayudar a mantener la densidad ósea. Esto se demostró en un estudio de 2014. Los investigadores encontraron que el aceite de soja ayuda a equilibrar la cantidad de minerales en los huesos.

Además, la vitamina K también reduce los signos de inflamación que pueden acelerar el proceso de pérdida ósea. Aunque prometedora, esta investigación todavía se limita a los animales, por lo que los expertos deben estudiarla más a fondo.

Presta atención a esto antes de consumir aceite de soja.

El aceite de soja es una alternativa saludable. Este producto contiene ácidos grasos omega-3, es beneficioso para el corazón, no contiene colesterol y es versátil. El punto de humo también es alto, por lo que es seguro usarlo a altas temperaturas.

Sin embargo, tenga en cuenta que el aceite de soja contiene más ácidos grasos omega-6 que omega-3. El consumo de grandes cantidades de omega-6 puede causar inflamación y aumentar el riesgo de una serie de enfermedades crónicas.

Varios investigadores de la Universidad de California - Riverside, EE. UU., También afirmaron que consumir grandes cantidades de aceite de soja puede tener un impacto negativo en la salud. Estos impactos incluyen obesidad, diabetes y trastornos relacionados con la función nerviosa.

Aún puede obtener los beneficios del aceite de soja limitando su ingesta. No olvide equilibrarlo comiendo otras fuentes de omega-3 y complete su menú diario con verduras y frutas.