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El colorante alimentario artificial que se suele utilizar para embellecer el color de caramelos, bollería, sopas e incluso pan, es muy riesgoso para poner en peligro la salud de las personas que lo consumen. Incluso las autoridades sanitarias de Austria y Noruega han prohibido el uso de colorantes alimentarios artificiales, mientras que las autoridades sanitarias europeas exigen etiquetas de advertencia en los alimentos que contienen ingredientes sintéticos. En el Reino Unido, esta etiqueta de advertencia advierte que los niños que consumen alimentos que contienen colorantes artificiales tienen un mayor riesgo de sufrir un comportamiento hiperactivo y TDAH. Por lo tanto, el uso de colorantes alimentarios naturales es la única forma segura y saludable de hacer que los alimentos se vean más hermosos. ¡Echemos un vistazo a algunos de los materiales que se pueden usar para colorear alimentos a continuación!

Ingredientes de colorantes alimentarios naturales

Amarillo y naranja

Para producir amarillo, puede utilizar los siguientes materiales:

1. gardenia amarilla : Este colorante natural puro soluble en agua se extrae de la familia más loca de la gardenia. Es un polvo amarillo que se puede disolver fácilmente en agua y alcohol, y tiene buena resistencia a la luz y temperatura en medio alcalino neutro y débil. Está formado por los procesos de trituración, extracción, filtración, depuración, concentración, esterilización, pulverización y secado.
2. Cúrcuma amarilla : este ingrediente natural es la raíz de la planta Curcuma Longa L. que es soluble en etanol. También tiene capacidad colorante y es un buen agente anti-escaldado. Este polvo amarillo será dorado por debajo de PH 7 y rojizo por encima de PH7. Se puede utilizar para colorear chicles, pasteles, condimentos, helados, pan, mantequilla, etc.
3. naranja : tiene un alto valor de color, una fuerte capacidad de teñido, gran tono, estabilidad térmica y estabilidad a la luz, gran valor de adaptabilidad al pH y es rico en vitamina E y selenio de metal raro. Se usa comúnmente para alimentos, cosméticos y medicamentos.

Azul y verde

Para producir azul y verde, puede utilizar los siguientes materiales:

1. gardenia azul : Es un pigmento alimenticio natural derivado de la familia del fruto de la gardenia por fermentación biológica. Si agrega esto a la comida, se volverá azul oscuro. El azul de gardenia también es fácilmente soluble en agua, en soluciones de etanol y en soluciones de propilenglicol. El color será estable a PH 4 a 8. También tiene buena resistencia a la temperatura, pero no a la luz.
2. gardenia verde : Es un pigmento natural extraído de una mezcla de frutos de gardenia azules y amarillos. Puede producir colores verde claro y verde oscuro. Es fácilmente soluble en agua y soluciones de etanol. Se usa comúnmente para cerveza, refrescos, jugos, mermeladas, dulces, pasteles, gelatinas, helados, pan, etc.

Rojo y morado

Para producir rojo y morado, puede utilizar los siguientes materiales:

1. repollo rojo : es un polvo de color púrpura rojizo soluble en agua y solución de acetato, pero no en aceite. Produce un color púrpura rojizo si el PH es menor de 6 y un púrpura rojizo inestable a un PH de más de 7. Tiene buena estabilidad al calor y la luz, especialmente en condiciones ácidas. Esto también se aplica al vino, refrescos, jugos, mermeladas, helados, pasteles, etc.
2. Piel de vino tinto : Este pigmento de color natural se extrae de la piel de las uvas tintas. Esto producirá un color violeta oscuro. También es soluble en agua y etanol, pero insoluble en grasas y alcohol anhidro. La estabilidad del color depende del valor de PH. Si está en condiciones ácidas, será rojo, en condiciones normales será azul y azul oscuro si está en condiciones alcalinas. Se usa comúnmente para cerveza, gaseosas, jugos, mermeladas, dulces y más.
3. Batata morada : se extrae de la raíz de un tubérculo violeta cultivado localmente. Este proceso se lleva a cabo mediante el control, lavado, rebanado, excavación, filtración, purificación, concentración, esterilización, pulverización y secado. Esta batata morada puede producir un color rojo violáceo.

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