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La proteína es un nutriente muy importante para reparar las células dañadas del cuerpo. Especialmente para los niños, la proteína es un nutriente que debe cumplirse para apoyar su crecimiento y desarrollo. Quizás ya sepas que hay dos fuentes de proteínas que se consumen habitualmente, a saber, la proteína animal y la proteína vegetal. Aunque ambas son proteínas, ¿cuál es la diferencia entre las dos? Vea las diferencias entre la proteína animal y la proteína vegetal a continuación.

Las diferencias entre la proteína animal y la proteína vegetal.

1. Tienen un contenido de aminoácidos diferente

Los aminoácidos son las estructuras más pequeñas de proteínas que serán absorbidas por el cuerpo. Básicamente, existen 20 tipos de aminoácidos que se utilizan en el cuerpo humano.

Hay tipos de aminoácidos que son esenciales, así como aminoácidos no esenciales. Los tipos esenciales de aminoácidos no pueden ser producidos por el propio cuerpo, por lo que es muy dependiente de los alimentos que ingresan al cuerpo. Si bien este tipo de aminoácido no esencial puede ser producido por el propio cuerpo, no es necesario obtenerlo del exterior.

Para obtener resultados óptimos, el cuerpo necesita todos los tipos de estos aminoácidos. Las proteínas animales como la carne, el pescado, las aves, los huevos, la leche y sus productos contienen tipos de aminoácidos esenciales más completos que las proteínas vegetales.

Por otro lado, los alimentos de proteína vegetal como los frijoles, incluidos el tofu y el tempeh, no tienen tipos completos de aminoácidos como la proteína animal, a excepción de la proteína vegetal de la soja.

Algunas fuentes dicen que la proteína de la soja es bastante completa. Sin embargo, hay dos tipos de aminoácidos esenciales que solo se encuentran en pequeñas cantidades en la soja, por lo que, aunque están completos, no son comparables a la proteína animal.

2. Las fuentes de proteínas animales tienen más vitaminas y minerales.

Las fuentes de proteína animal tienden a tener más micronutrientes que las fuentes de proteína vegetal. Las fuentes de nutrientes incluyen:

• Vitamina B12: La vitamina B12 se encuentra principalmente en el pescado, la carne, las aves y los productos lácteos. Las personas que no consumen alimentos de origen animal suelen tener una deficiencia de este nutriente.
• Vitamina D: esta vitamina D se encuentra en pescados grasos, huevos y productos lácteos. Algunas plantas pueden contener vitamina D, pero es el tipo de vitamina D en los animales que el cuerpo absorbe más fácilmente, lo que facilita su uso.
• DHA (ácido deocosahexaenoico): es un ácido graso omega 3 que se encuentra en los pescados grasos. El DHA es muy importante para la salud del cerebro. Desafortunadamente, el DHA es difícil de obtener de fuentes vegetales.
• Hierro tipo hemo: este tipo de hierro se encuentra principalmente en la carne, especialmente en la carne roja. El cuerpo absorbe más fácilmente este tipo de hierro hemo que otros tipos de hierro, a saber, el hierro no hemo que se encuentra en alimentos vegetales como la espinaca.
• Zinc: El zinc también se encuentra principalmente en proteínas animales como la carne de res o el cordero.

3. La proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados.

Aunque las fuentes de proteína animal parecen más completas con nutrientes, aún debe tener cuidado de consumirlos. La razón, la mayoría de las fuentes de proteína animal contienen colesterol y ácidos grasos saturados.

Esto está en marcado contraste con la proteína vegetal. La proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados. Comer proteína vegetal en realidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

El colesterol alto en la proteína animal puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, cáncer, obesidad y diabetes mellitus.

Informado en la página del Consejo Americano de Ciencia y Salud, resulta que existe una relación entre el consumo de carnes rojas, especialmente en formas procesadas como salchichas, etc., con enfermedades cardiovasculares, como infartos, accidentes cerebrovasculares y incluso cáncer.

Por eso, aún debe tener cuidado al consumir proteína animal, y es mejor reemplazar demasiada ingesta con proteína vegetal.

Aunque la proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados, también debe tener cuidado con la forma en que se procesa. No permita que el procesamiento de fuentes vegetales haga que sus alimentos estén tan llenos de ácidos grasos saturados.

4. La proteína vegetal te ayuda a perder peso

Al consumir alimentos ricos en proteínas vegetales como hacen los vegetarianos, resulta que proporciona muchos beneficios. Las investigaciones muestran que los vegetarianos tienden a tener bajo peso y niveles más bajos de presión arterial.

Otro estudio en JAMA Internal Medicine 2016, mostró que a partir de los resultados de una comparación de cada grupo en el estudio, el grupo de personas que consumió proteína vegetal tenía un peso corporal más bajo que un grupo de personas que consumió proteína animal.

Los alimentos con proteínas de origen vegetal pueden ayudar a controlar el peso. Debido a que la ingesta de proteína vegetal puede provocar una sensación de saciedad más rápida que durará más tiempo, esto es muy bueno para regular la cantidad de comida ingerida y prevenir el aumento de peso.

Aunque tiene ventajas y desventajas, aún debe consumir ambos en la cantidad recomendada. No seas demasiado ni demasiado poco. Si de hecho está confundido acerca de dividir la porción de fuentes alimenticias de proteína animal con proteína vegetal, puede consultar a un nutricionista.