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El aceite está estrechamente relacionado con la grasa. Las grasas se pueden clasificar simplemente en dos formas, a saber, grasas buenas y grasas malas, las cuales podemos encontrar fácilmente en una variedad de alimentos.

Tipos de grasas contenidas en el aceite

Todos los alimentos que contienen grasas, como la mantequilla, la manteca vegetal y los aceites, están compuestos de ácidos grasos. Estos ácidos grasos se forman a partir de sustancias químicas específicas que tienen un impacto en cómo afectan a los alimentos y cómo afectan a nuestro cuerpo. Las formas de estos productos químicos se agrupan en saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Grasa saturada

Ejemplos como mantequilla, manteca de cerdo (manteca de cerdo) y grasa sólida (manteca vegetal). Las grasas saturadas tienen un impacto negativo en la salud si las consumimos en exceso. Demasiada grasa saturada en el cuerpo se asocia con un aumento de los niveles de colesterol, por lo que también puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Sería bueno si limitara la ingesta de alimentos que contienen grasas saturadas.

Grasa poli-insaturada

Se puede encontrar en aceite de girasol y aceite de nuez. Los omega-3 y omega-6 también se incluyen en las grasas poliinsaturadas. A diferencia de las grasas saturadas, las grasas poliinsaturadas tienen un buen impacto en la salud. Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Especialmente omega-3, puede proteger el corazón y también como antiinflamatorio.

Grasa monosaturada

Este tipo de grasa se puede obtener del aceite de oliva, aceite de canola y aceite de maní. Al igual que las grasas poliinsaturadas, las grasas monoinsaturadas también pueden aumentar el nivel de colesterol bueno en la sangre, lo que también ayuda a evitar enfermedades cardíacas.

Al conocer los beneficios y efectos sobre la salud, parece que ya sabes qué tipo de aceite debes usar para cocinar o para agregar a tus alimentos. Sí, el tipo de aceite que contiene grasas insaturadas se convierte en una opción más saludable para usted. Mientras tanto, el tipo de aceite que contiene grasas saturadas, debe limitar su uso.

¿Qué aceite es el más saludable para cocinar?

Por lo general, lo que usamos para cocinar a diario es aceite vegetal o lo que solemos llamar aceite de cocina. Sin embargo, en realidad existen muchos otros aceites que podemos usar para cocinar o simplemente para agregar a nuestra comida, que también son más saludables. ¿Qué son?

1. Aceite de oliva puro (aceite de oliva virgen extra)

En primer lugar, lo mejor para cocinar es el aceite de oliva virgen. El aceite de oliva puro es una fuente de grasas monoinsaturadas. Por lo tanto, este aceite es útil para mantener bajos los niveles de colesterol malo y aumentar los niveles de colesterol bueno. Este aceite también es rico en antioxidantes llamados polifenoles, que pueden proteger su corazón. Puede utilizar este aceite para cocinar verduras al vapor o para saltear verduras, y este aceite se utiliza mejor como aderezo para ensaladas.

2. Aceite de canola

El aceite de canola también puede ser una buena opción para cocinar. canola o Canola es una abreviatura de (Aceite canadiense de baja acidez). El aceite de canola es un tipo de aceite que contiene grasas monoinsaturadas. Aunque no contiene tantos antioxidantes como se procesa mucho, el aceite de canola es rico en ácido alfa-linoleico, una forma de omega-3 que puede mejorar la salud del corazón.

El aceite de canola tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para asar y saltear. El punto de humo es una de las cosas más importantes a tener en cuenta a la hora de elegir un aceite para cocinar a fuego alto, como para freír o asar a la parrilla. El aceite de canola se puede usar para cualquier técnica de cocción, pero nunca lo use repetidamente ya que es inestable una vez calentado.

3. Aceite de nuez

Este aceite está incluido en el aceite que contiene grasas poliinsaturadas y también contiene omega-3. El aceite de nuez tiene un sabor a nuez, por lo que es bueno para aderezo para ensaladas o para hornear. Sin embargo, este aceite no dura mucho, si compras este aceite en una botella pequeña y lo guardas en el refrigerador, solo durará hasta 3 meses.

4. Aceite de maní

El aceite de maní tiene un alto punto de humo, lo que lo convierte en una buena opción para cocinar a alta temperatura, como asar y saltear. El aceite de maní contiene fitoesteroles, que son útiles para reducir los niveles de colesterol en sangre y prevenir el cáncer.

5. Aceite de girasol

El aceite de girasol contiene grasas poliinsaturadas que son buenas para reducir los niveles de colesterol malo. Debido a que ha sido procesado, este aceite es más estable y apto para cocinar a altas temperaturas. Este aceite es bueno para freír y se puede utilizar como sustituto de la mantequilla.

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