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El tapai o conocido como tape se suele servir como refrigerio durante las celebraciones de Eid. Además de la cinta de mandioca, los indonesios también conocen la cinta adhesiva. Como alimento fermentado, el contenido de la cinta de arroz pegajosa tiene una gran cantidad de beneficios para la salud de su cuerpo. ¿Qué son? Vamos, mira la reseña completa a continuación.

Contenido de nutrientes en el arroz glutinoso

La cinta glutinosa es un producto procesado mediante un proceso de fermentación en alimentos que contienen carbohidratos, en este caso arroz glutinoso (arroz glutinoso). Oryza sativa var. glutinosa ).

Históricamente, la cinta de arroz pegajosa provenía del área de Kuningan, Java Occidental, como se cita en la página IndonesiaKaya. Sin embargo, este refrigerio, también conocido como tape pulut, eventualmente se extendió y fue ampliamente consumido, especialmente por la gente de Java.

Además del arroz glutinoso, la levadura es un ingrediente mixto que ayuda al proceso de fermentación en la fabricación de cinta glutinosa. La levadura es una mezcla de varios microorganismos, especialmente hongos como Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , y Pediococcus sp .

Luego, la cinta de arroz pegajosa se envolverá con hojas de guayaba u hojas de plátano. La cinta de arroz pegajosa se coloca en un recipiente cerrado y hermético, luego pasará por un proceso de fermentación durante tres días a una semana.

Hay tres tipos de cinta adhesiva que se encuentran comúnmente, a saber, cinta adhesiva negra con arroz glutinoso negro, cinta adhesiva blanca con arroz glutinoso blanco y cinta adhesiva verde con arroz glutinoso blanco que reciben tintes naturales, por ejemplo, de hojas de katuk o pandan. sale de.

Citado de la página de Datos de composición de alimentos de Indonesia (DKPI), por cada 100 gramos de cinta adhesiva negra de arroz contiene una cantidad de contenido nutricional como se indica a continuación.

• Agua: 50,2 gramos
• Calorías: 166 kcal
• Proteínas: 3,8 gramos
• Gordo: 1.0 gramo
• Carbohidrato: 34,4 gramos
• Fibra: 0,3 gramos
• Calcio: 8 miligramos
• Fósforo: 106 miligramos
• Planchar: 1,6 miligramos
• Sodio: 5 miligramos
• Potasio: 12,0 miligramos
• Caroteno total: 0 miligramos
• Tiamina: 0,02 miligramos
• Vitamina C: 0 miligramos

Aún usando la misma fuente, en 100 gramos de arroz pegajoso blanco puedes disfrutar de contenido nutricional, como:

• Agua: 58,9 gramos
• Calorías: 172 kcal
• Proteínas: 3,0 gramos
• Gordo: 0,5 gramos
• Carbohidrato: 37,5 gramos
• Fibra: 0,6 gramos
• Calcio: 6 miligramos
• Fósforo: 35 miligramos
• Planchar: 0,5 miligramos
• Sodio: 1 miligramo
• Caroteno total: 0 miligramos
• Tiamina: 0,04 miligramos
• Niacina: 0,2 miligramos
• Vitamina C: 0 miligramos

Los beneficios de la cinta adhesiva que son importantes para la salud del cuerpo

Hasta ahora, todavía hay una investigación mínima que examina los beneficios y la eficacia de la cinta de arroz pegajosa para la salud del cuerpo humano.

Sin embargo, como un tipo de alimento fermentado, se afirma que la cinta tiene una serie de bacterias buenas que son seguras para consumir y se convierten en una fuente de probióticos para el cuerpo. Los probióticos pueden afectar la salud digestiva y estimular el sistema inmunológico.

Además, la fermentación también puede aumentar el contenido de vitamina B1 o tiamina en la cinta de arroz pegajosa, que pueden mantener el sistema digestivo.

Estos son algunos de los beneficios para la salud de la cinta de arroz pegajosa que puede sentir.

1. Suavizar el sistema digestivo

El proceso de fermentación de la cinta glutinosa produce probióticos que pueden ayudarlo a mantener un equilibrio de bacterias buenas, mientras mantiene un sistema digestivo saludable.

Citado de la Clínica Cleveland, las bacterias buenas pueden matar las bacterias malas en el sistema digestivo. Además, la ingesta de probióticos a través de una cinta de arroz pegajosa también es útil para restaurar los niveles de bacterias en el cuerpo que se pueden perder después de tomar antibióticos.

Los probióticos también pueden aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable o síndrome del intestino irritable (SII), como flatulencia y aumento de la frecuencia de las deposiciones. Además, se afirma que los alimentos fermentados ayudan a reducir el riesgo de diarrea y estreñimiento.

2. Facilita al organismo la digestión de los alimentos.

Las buenas bacterias contenidas en el arroz glutinoso también pueden ayudar a su cuerpo a digerir los alimentos. Estas bacterias pueden descomponer los carbohidratos complejos que consume, así como producir otras sustancias que también son beneficiosas para su cuerpo.

Además de consumir alimentos probióticos, varios estudios también recomiendan que consumas alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, cereales integrales, verduras y frutas.

Los alimentos que contienen fibra pueden absorber agua, lo que hace que las heces sean más suaves y fáciles de expulsar por el ano. Esto puede ayudarlo a evitar varios trastornos, como estreñimiento a hemorroides o hemorroides.

3. Aumenta la inmunidad corporal

Además de ser beneficioso para el sistema digestivo, la cinta de arroz pegajosa con contenido probiótico también puede estimular el sistema inmunológico. Los probióticos pueden ayudar a matar bacterias, virus, gérmenes y hongos que se encuentran en los alimentos que consume.

Un estudio publicado Revista de ciencia y medicina en el deporte mostró un efecto positivo de consumir una dieta que contiene probióticos en varios atletas. Se encontró que alrededor del 47% de los atletas que recibieron una ingesta regular de probióticos nunca experimentaron un resfriado o una infección gastrointestinal durante la prueba.

Los alimentos probióticos, junto con la ingesta de otros nutrientes, como la vitamina C, el hierro y el zinc, también pueden acelerar el proceso de recuperación del cuerpo después de una enfermedad.

4. Mejora la función cardíaca

También se sabe que la cinta glutinosa contiene bacterias del ácido láctico (LAB) que tiene varias propiedades, una de las cuales es la mejora de la función cardíaca.

La Universidad Agrícola de Bogor realizó una investigación agregando bacterias Lactobacillus acidophilus en cinta de arroz pegajosa que tiene un alto contenido de bacterias del ácido láctico. Después del proceso de fermentación, se sabe que la cantidad de bacterias L. acidophilus aumentado.

Bacterias L. acidophilus capaz de colonizar puede inhibir el crecimiento de bacterias malas en el tracto gastrointestinal. Este probiótico también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, al tiempo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y de los vasos sanguíneos.

5. Mejorar la función cognitiva en pacientes con Alzheimer

Una de las vitaminas contenidas en la cinta de arroz pegajosa es la vitamina B1 o tiamina. La investigación realizada en animales muestra que los niveles reducidos de vitamina B1 en el cuerpo pueden aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer.

La deficiencia de vitamina B1 puede causar estrés oxidativo en las neuronas, muerte neuronal, pérdida de memoria, formación de placa y cambios en el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.

El aumento de la ingesta de vitamina B1 a través de fuentes alimenticias o suplementos puede ayudar a mejorar la función cerebral, especialmente en personas con enfermedad de Alzheimer, para mejorar la función cognitiva.

6. Controle los niveles de azúcar en sangre

Se realizó un estudio en 76 pacientes con diabetes tipo 1 o tipo 2 para determinar los niveles de vitamina B1 en el cuerpo mediante una prueba de la enzima transcetolasa. Como resultado, alrededor del 8 por ciento tenía una deficiencia leve de vitamina B1 y el 32 por ciento tenía una deficiencia moderada de vitamina B1.

Otros estudios publicados Revista europea de nutrición dijo que la ingesta de vitamina B1 en una dosis de 150-300 mg por día puede reducir los niveles de azúcar en sangre en pacientes con diabetes tipo 2.

Los beneficios de la cinta adhesiva no son necesariamente los adecuados para tratar la diabetes. Consulte a su médico para obtener el tratamiento adecuado.

7. Prevenir el estrés

Como se revisó anteriormente, la cinta de arroz pegajosa contiene vitamina B1 y probióticos. La vitamina B1 o tiamina también se conoce como vitamina antiestrés, que ayuda a controlar los trastornos fisiológicos y del estado de ánimo.

El contenido de probióticos que se encuentran generalmente en alimentos fermentados, como Lactobacillus helveticus y Bifidobacterium longum puede aliviar los síntomas de los trastornos de ansiedad y la depresión, por lo que se sentirá más tranquilo, pensará de manera positiva y podrá combatir el trastorno.

Cómo comer alimentos fermentados de forma segura

Además de la cinta de arroz pegajosa, sin saberlo, consume varios productos fermentados todos los días, como tempeh, pan, salsa de soja, queso y yogur. Aunque tiene varios beneficios para la salud, debe conocer los posibles efectos secundarios de los probióticos.

Comer demasiados alimentos con alto contenido de probióticos puede desencadenar una acumulación de bacterias en el tracto digestivo, causando problemas digestivos, como hinchazón y gases. Algunas personas también pueden sentir los efectos de las alergias, como picazón y erupciones rojas.

La cinta adhesiva también contiene alcohol, aunque los niveles son solo pequeños. Pero el consumo en cantidades excesivas ciertamente puede afectar la salud de su cuerpo.

Por lo tanto, debe consumir la cinta de arroz pegajosa de manera adecuada y evitar dársela a los niños. Si aún tiene dudas, consulte primero a su médico para obtener el mejor consejo.