¿Es el trigo integral realmente saludable?
En los últimos años ha habido una creciente conciencia de que los productos de trigo blanco, como el arroz, no son los mejores alimentos para comer. Incluso una investigación reciente afirma que deberíamos elegir cereales integrales (integral) solamente, no trigo blanco, porque tiene más valor nutricional y más fibra.
Aun así, varios otros estudios revelan que los cereales integrales no siempre son la mejor opción. ¿Porque?
Para algunas personas, los cereales integrales pueden provocar indigestión.
El biólogo evolutivo de la Universidad de California, Los Ángeles (UCLA), Jared Diamond, dice que el trigo integral, también conocido como integral no siempre es bueno para la salud de todos. Si el consumo de cereales en su mayoría blancos, como el arroz blanco y la harina de trigo, fomenta la producción excesiva de insulina, la acumulación de grasa y las enfermedades cardíacas, es diferente con los cereales integrales.
Porque este tipo de trigo puede causar inflamación, trastornos inmunológicos y trastornos del sistema digestivo en personas alérgicas al gluten o con enfermedad celíaca. Todo por culpa de un compuesto llamado gluten.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y los productos derivados del trigo. El gluten puede causar inflamación si tiene una afección llamada enfermedad celíaca. En algunas de estas personas, el gluten puede causar una absorción deficiente, lo que resulta en deficiencias de vitaminas y minerales.
También se sabe que el gluten causa mayor fatiga, dolor en las articulaciones, depresión, migrañas, fatiga crónica, problemas de aprendizaje, en algunas personas que son sensibles a esta sustancia.
Tal vez alguna vez se haya preguntado por qué ha estado comiendo productos integrales durante mucho tiempo, pero de repente ahora es un problema. Bueno, podría ser que estés comiendo más gluten. Lo que generalmente no se sabe es que muchos trigos están modificados genéticamente para contener más gluten en cada temporada de cosecha.
Por lo tanto, no se sienta tentado y confíe inmediatamente en la etiqueta sin gluten o sin gluten sobre los productos vendidos en el mercado. Especialmente ahora que hay muchos productos de comida rápida que se dice que no contienen gluten, como los pasteles. sin gluten y pan sin gluten.
Entonces, ¿el arroz blanco es realmente malo para la salud?
La vida en Asia parece ser inseparable del arroz a la hora de comer. Todo el arroz en su forma natural es esencialmente libre de gluten. Esto incluye todas las variedades como arroz blanco, arroz integral y arroz salvaje también conocido como arroz salvaje. Incluso el arroz glutinoso no contiene gluten, aunque el nombre no parece reflejar lo mismo.
Sin embargo, el arroz tiene un valor nutricional bajo, especialmente el arroz blanco, porque casi pierde todos los minerales y la fibra en el proceso de refinado. Esto significa que la energía disponible será digerida y liberada al torrente sanguíneo rápidamente. Si no hay demanda de energía o falta de energía, el arroz se convertirá en grasa y se almacenará en el cuerpo.
Es posible que el arroz blanco no sea la opción más saludable, pero si tiene la enfermedad celíaca o es sensible al gluten, el arroz puede ser una opción. Por supuesto, si hay una opción para comer arroz integral, asegúrese siempre de tomar arroz integral en lugar de arroz blanco. Algunas alternativas saludables a los cereales integrales y otras fuentes de carbohidratos incluyen la quinua y las batatas.
