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Al entrar en la vejez, no es raro que los ancianos pierdan el apetito o reduzcan la ración de comida, ya sea de forma intencionada o no. Las causas son variadas, desde la disminución de la función del sentido del olfato y el gusto, deterioro de la función del tracto digestivo hasta malas condiciones emocionales debido a la depresión o la disminución de la función cerebral. Si esto continúa, puede ocurrir desnutrición o desnutrición en los ancianos y aumentar el riesgo de diversas enfermedades. Entonces, como acompañante, ¿cómo determina el menú de comida y las porciones de comida para los ancianos?

Organizar el menú y las porciones de comida para personas mayores.

Es importante que regule la porción de ancianos que come para satisfacer las necesidades nutricionales de los ancianos y apoyar la salud de su cuerpo. La razón es que muchas personas mayores tienen presión arterial alta o hipertensión, enfermedades cardíacas y diabetes. Además de poder suprimir los síntomas de la enfermedad, una dieta saludable para los ancianos también puede ralentizar el desarrollo de enfermedades degenerativas, de modo que los ancianos permanezcan sanos.

Según el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento, los ancianos generalmente sanos o las personas mayores de 50 años deben completar los siguientes nutrientes en su dieta todos los días.

Frutas y vegetales

Cinco porciones de frutas y verduras al día. O bien, se puede dividir en 150-250 gramos de fruta por día y 200-350 gramos de verduras por día. Por lo general, la elección de la fruta para los ancianos es de textura suave y no tiene un sabor agrio, por ejemplo, papaya, plátano, fruta del dragón o aguacate. Mientras que las opciones de verduras para los ancianos incluyen calabaza, espinaca, col rizada, oyong, pepino, zanahorias, brócoli, lechuga y otras verduras verdes.

Aceite, azúcar y sal

Usa 5 cucharaditas de aceite. Limite el uso de azúcar a solo 4 cucharadas y de sal a solo 1 cucharadita. Para el uso de azúcar y sal, necesita más consultas con un médico, especialmente si los ancianos tienen hipertensión o diabetes.

Las necesidades nutricionales mencionadas anteriormente pueden variar para cada anciano, especialmente para aquellos que tienen ciertos problemas de salud. Pero, en esencia, llene su plato con alimentos ricos en carbohidratos, proteínas vegetales y animales, verduras y frutas.

Todos estos elementos deben estar disponibles cada vez que comen los ancianos. No olvide establecer horarios de comida, al menos tres comidas principales y dos interludios entre las comidas principales. Aplique el principio de comer porciones pequeñas pero con frecuencia.

Alimento básico

Los alimentos básicos que son fuente de carbohidratos pueden ayudar a los ancianos a mantenerse activos. Por ejemplo, los alimentos básicos pueden ser arroz, trigo, maíz, mandioca, sagú, patatas, taro, fruta del pan, fideos y fideos. La ración es de 150 a 300 gramos por día. Esta cantidad se puede dividir en tres, por lo que, por ejemplo, si desayuna, solo tome 100 gramos de arroz o una cucharada de arroz.

Fuente de proteínas y minerales.

Fuentes alimenticias de proteínas en la dieta de los ancianos, que incluyen pollo, pescado, carne, hígado de res, hígado de pollo, huevos, tofu, oncom y tempeh, que ascienden a 150-200 gramos por día. Puede agregar leche o productos lácteos, como queso y yogur, hasta 3 tazas por día. Elija leche y productos lácteos descremados o bajos en grasa.

Ejemplo de menú de comida diaria para personas mayores

Determinar la dieta de las personas mayores no es tarea fácil. Especialmente si los ancianos tienen una enfermedad congénita. Es posible que necesite la ayuda de un médico o nutricionista para diseñar la dieta. Para no dar un paso en falso, puede seguir el ejemplo del menú del día siguiente.

Menú diario de comida para ancianos sanos.

• Desayuno con un huevo duro, 1 tomate mediano triturado y 1 rodaja mediana de papaya.
• Proporcione 1 plátano para un bocadillo matutino.
• Para el almuerzo, prepare 1 taza de arroz (150 gramos), 1 pieza de tempeh frito, un tazón pequeño de espinacas y 1 pescado mediano (choclo, atún o caballa).
• Elija maíz, mandioca o camote de tamaño mediano como refrigerio por la tarde.
• Para la cena, proporcione arroz blanco o arroz integral del tamaño de 3/4 de taza o el equivalente a 100 gramos. Luego, complete con 1 pieza de tofu bacem, 1 tazón pequeño de tamarindo vegetal, 1 pieza de pollo a la parrilla y una naranja dulce.
• Prepare 1 vaso de leche desnatada de tamaño 150-200 ml para la merienda de la noche.

Menú de comida diaria para personas mayores con determinadas afecciones.

Para las personas mayores con determinadas condiciones de salud, se pueden preparar menús especiales de comida.

Anciano sin dientes

• Puede servir el desayuno en forma de plato de arroz con pollo, huevos fritos cocidos y jugo de tomate.
• Proporcione un tazón de gachas de judías verdes cuya piel esté pelada para un refrigerio matutino.
• Para el almuerzo, prepare arroz lembik, verduras oyong y fideos, luego cocine hígado de pollo y pimientos de tofu.
• Refrigerio de la tarde, regale a los ancianos un plátano o papaya. También puede reemplazarlo con un tazón pequeño de yogur.

Ancianos con estreñimiento (estreñimiento)

• Para el desayuno, puede servir un tazón de avena de pollo con trozos de huevo duro y jugo de zanahoria.
• Dé 1 pieza de papaya madura como refrigerio matutino.
• Puede servir arroz lembik con pasta de choclo, katuk de verduras y maíz claro, y un vaso de jugo de mango.
• Por la tarde, puedes regalar un refrigerio en forma de galletas de trigo o jugo de aguacate.

Cuando planifique un plan de alimentación para personas mayores, asegúrese de cambiar sus frutas, verduras y guarniciones todos los días. El objetivo es que no se aburran y te resulte más fácil persuadir a las personas mayores que tienen dificultades para comer.

Ejemplos de recetas de menú de alimentación saludable para personas mayores

La comida para personas mayores es mejor si la prepara usted mismo. Esto se debe a que puede elegir los mejores ingredientes, ajustando la cantidad de azúcar, aceite y sal que usa.

Aquí tienes un ejemplo de una receta de fideos o fideos de verduras salteados, como sustituto del arroz o las gachas para que los ancianos no se aburran de comer lo mismo.

Materiales que deben prepararse

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1-2 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada.
• 2 puñados de verduras, en rodajas finas a lo largo, como zanahorias y hojas de mostaza.
• 2 tomates picados.
• - 1½ litros / 1-3 litros de caldo de verduras, según el grosor que desee.
• 1 puñado de fideos o fideos.
• Pimienta y orégano seco al gusto.

Cómo hacer fideos o fideos de verduras salteados

• Frote los fideos o fideos hasta que estén cocidos y escurra.
• Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue las cebollas, el ajo y los chiles, cocine hasta que estén suaves. Agregue las especias y cocine por 30 segundos.
• Luego agregue los fideos hervidos o fideos y mezcle bien.
• Agregue el caldo gradualmente y cocine hasta que esté uniformemente cocido. Finalmente, espolvorea el orégano y vuelve a mezclar.
• Sirve en un plato y la comida está lista para comer.