Manzanas que han sido chocolate, ¿todavía vale la pena consumirlas?
Las manzanas ofrecen innumerables beneficios para la salud. El sabor dulce y fresco también hace que las manzanas sean la fruta favorita de muchas personas. Desafortunadamente, cuando pela y corta las manzanas, rápidamente se vuelven marrones. Las manzanas que ya están marrones ya no son tan tentadoras. Sin embargo, ¿eso significa que la manzana marrón ya no es comestible? Mira la respuesta a continuación, sí.
¿Por qué las manzanas se vuelven marrones después de pelarlas?
Mucha gente piensa que las manzanas se vuelven marrones porque se están pudriendo. No, la pulpa de la manzana marrón no significa podrida. El color de la pulpa de las manzanas envejece debido a un proceso químico conocido como oxidación. Cuando no está pelada y cortada, la pulpa de la manzana todavía está protegida por la piel. Pero cuando se pela y se corta la manzana, entra aire en los tejidos de esta fruta.
El oxígeno en el aire eventualmente se mezcla con una enzima especial en el tejido de la manzana. La reacción química entre el oxígeno y esta enzima produce el color marrón que aparece en la pulpa de la manzana.
Sin embargo, hay manzanas que se vuelven marrones más rápidamente, a saber, manzanas con un alto contenido de enzimas. Si no puede terminar una manzana pelada o quiere guardarla para más tarde, colóquela en el refrigerador en un recipiente hermético inmediatamente. No deje las manzanas peladas expuestas al aire ambiente durante demasiado tiempo. Esto se debe a que cuanto más caliente está el aire, más rápido es el proceso de oxidación.
¿Es seguro comer manzanas doradas?
Sí, puede comer manzanas que se hayan dorado con seguridad. Sin embargo, si se ha dejado que se vuelva marrón durante demasiado tiempo, es probable que la pulpa de la fruta haya estado expuesta a varios tipos de bacterias, suciedad, polvo y partículas en el aire. Especialmente si no se almacena correctamente en un recipiente de comida. Por lo tanto, debería comer manzanas inmediatamente después de pelarlas o cortarlas.
¿Qué nutrientes se pierden cuando se dora una manzana?
Además del riesgo de contaminación bacteriana o partículas extrañas del aire, las manzanas que se han convertido en chocolate tienen beneficios reducidos. Esto se debe a que el proceso de oxidación que se produce puede dañar el contenido nutricional de la pulpa de la fruta.
Uno de los nutrientes que puede reducirse o perderse es la vitamina C. La vitamina C o el ácido ascórbico se destruirán cuando se produzca el proceso de oxidación. Entonces, cuanto más marrón es el color de la pulpa de la manzana, menos vitamina C contiene.
Además de la vitamina C, el nutriente que falta en las manzanas doradas es el compuesto químico dihidroxifenilalanina, o DOPA para abreviar. Este compuesto es muy bueno para la salud mental y cerebral. La razón, DOPA es el precursor de la hormona dopamina. En el cuerpo, la DOPA se convertirá en dopamina. El cerebro necesita la hormona dopamina para enviar varias señales de una célula nerviosa a otra. Sin esta hormona, el cerebro tendrá dificultades para procesar información y enviar ciertos comandos al cuerpo. Además, también se necesitan niveles equilibrados de dopamina para mantener un estado de ánimo estable.
