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Todos los días no se puede escapar del consumo de azúcar. La razón es que casi todos los alimentos o bebidas que consume contienen azúcar en cierta cantidad. Sin embargo, no toda la dulzura proviene de un solo tipo de azúcar, ya sabes. Aunque su lengua no puede notar la diferencia, su cuerpo puede distinguir y responder de manera diferente. La glucosa y la fructosa son dos tipos de azúcares simples con diferentes beneficios y reacciones en el cuerpo. Entonces, ¿cuáles son las otras diferencias? Vamos, averigua la respuesta en la siguiente reseña.

Diferencia entre glucosa y fructosa

Los carbohidratos simples se clasifican como monosacáridos y disacáridos. Los monosacáridos son el tipo más básico de carbohidratos simples y constan de una sola unidad de azúcar. Bueno, la glucosa y la fructosa están incluidas en los monosacáridos. Aunque pertenecen al mismo tipo, la glucosa y la fructosa tienen algunas diferencias básicas, que incluyen las siguientes:

1. Procesos en el cuerpo

La glucosa es el monosacárido más importante y preferido por el cuerpo. La glucosa también se llama azúcar en la sangre porque después de ingresar al cuerpo, el contenido de azúcar de los alimentos será transportado por la sangre. Este azúcar en sangre está asociado con la enzima glucoquinasa o hexoquinasa durante los procesos metabólicos del cuerpo.

Cuando comes carbohidratos, tu cuerpo los procesa en azúcares simples en forma de glucosa. Esta glucosa puede usarse inmediatamente como energía o almacenarse en células musculares o hepáticas como glucógeno para su uso posterior.

En circunstancias normales, el páncreas produce insulina que funciona para transportar el azúcar en sangre a las células del cuerpo. Cuando hay demasiada azúcar en la sangre, la insulina transporta el azúcar en la sangre a las células para que los niveles de azúcar en la sangre permanezcan estables.

Mientras tanto, la fructosa es diferente de otros tipos de azúcar porque tiene una vía metabólica diferente. Esta fructosa no es la fuente de energía preferida para los músculos y el cerebro. Esto se debe a que la fructosa solo es metabolizada en el hígado por la enzima fructoquinasa y es lipogénica, lo que significa que produce grasa para el cuerpo.

2. Fuentes de alimentos

La mayoría de los alimentos contienen glucosa, fructosa o incluso ambas. Ambos tipos de azúcar son la principal fuente de energía para el cuerpo, que se puede encontrar de forma natural en las frutas y verduras frescas.

Los cereales contienen más glucosa que fructosa. Por ejemplo, pan, bocadillos como papas fritas y galletas saladas, avena instantánea, cereales, granola y pasta.

Mientras tanto, la fructosa se conoce mejor como azúcar de frutas porque se encuentra en muchas frutas. La fructosa tiene un sabor más dulce que otros tipos de azúcar. Otras fuentes naturales de fructosa son la miel y las verduras, y también se agregan comúnmente a los refrescos y bebidas con sabor a frutas.

3. La fructosa aumenta la grasa corporal

La ventaja de la glucosa es que no aumenta los triglicéridos ni las grasas en la sangre. Por el contrario, la fructosa es lipogénica o produce más grasa.

Cuando come carbohidratos, la fructosa no estimula la producción de insulina como la glucosa. Es por eso que la fructosa que ingresa al cuerpo no puede controlar sus niveles de azúcar en sangre. Esto es motivo de preocupación porque la fructosa aporta más grasa que otros carbohidratos.

Según un estudio publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism en 2013, los niveles altos de fructosa en el cuerpo pueden desencadenar el síndrome metabólico, una afección médica que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes. La razón es que la fructosa puede aumentar los lípidos en sangre en humanos adultos en solo dos semanas, mientras que las bebidas que contienen edulcorantes de glucosa no lo hacen.

Un estudio publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism en 2013 declaró que la fructosa puede aumentar el ácido úrico en la sangre. Mientras tanto, en otro estudio publicado en los Anales de la Academia de Ciencias de Nueva York en 2011 se afirmó que la fructosa puede aumentar los lípidos sanguíneos anormales y la resistencia a la insulina.

Si bien la glucosa es generalmente más saludable que la fructosa, aún debe limitar su ingesta diaria de azúcar de los alimentos con alto contenido de azúcar. Esto es para evitar diversos problemas de salud como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Por lo tanto, el Ministerio de Salud de la República de Indonesia recomienda un límite de consumo de azúcar de 50 gramos o el equivalente a 5-9 cucharaditas por día.