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Al ver su forma inusual, es posible que no piense que las rayas se consumen comúnmente en Indonesia. A las personas que comen mantarrayas no solo les gusta el sabor, sino que también buscan los beneficios que tiene.

Contenido nutricional de la pastinaca

Las rayas son peces de la misma familia que los tiburones y las rayas. Este animal tiene una forma plana con un esqueleto dominado por cartílago, en contraste con la mayoría de los peces que tienen un esqueleto de huesos duros.

Además de Indonesia, los platos de mantarraya también se consumen en Vietnam, Malasia, Estados Unidos e Islandia. La carne de mantarraya generalmente se procesa en pescado a la parrilla, se fríe, se ahuma o se convierte en mangut (curry picante).

Los diversos beneficios de las mantarrayas provienen de su diverso contenido nutricional. Página de inicio slismoAquí hay una descripción general del contenido nutricional que obtendrá al consumir 200 gramos: filete Mantarraya.

• Energía: 168 kcal
• Proteínas: 38,2 gramos
• Grasa: 0,6 gramos
• Carbohidratos: 0,2 gramos
• Vitamina A: 4 microgramos
• Tiamina (vitamina B1): 0,1 miligramos
• Riboflavina (vitamina B2): 0,24 miligramos
• Niacina (vitamina B3): 5 miligramos
• Piridoxina (vitamina B6): 0,5 miligramos
• Cobalamina (vitamina B12): 7,4 microgramos
• Vitamina D: 6 microgramos
• Sodio: 540 miligramos
• Potasio: 220 miligramos
• Calcio: 8 miligramos
• Magnesio: 36 miligramos
• Fósforo: 340 miligramos
• Hierro: 1.8 miligramos
• Zinc (zinc): 1 miligramo

Los beneficios de las mantarrayas para la salud.

Como el pescado en general, el consumo de mantarrayas también tiene el potencial de proporcionar beneficios para la salud. Éstos son algunos de ellos.

1. Mantener huesos y dientes fuertes

El consumo de carne de raya puede ser beneficioso para los huesos y los dientes. La razón es que este pescado carnoso y tierno contiene calcio y fósforo, que son importantes para mantener huesos y dientes fuertes.

Según el Ministerio de Salud de Indonesia, los adultos necesitan ingestas de calcio y fósforo de 1.000 miligramos y 700 miligramos por día, respectivamente. El calcio en las mantarrayas es pequeño, pero el contenido de fósforo puede satisfacer el 50% de sus necesidades.

2. Reducir el riesgo de anemia

Las mantarrayas parecen tener beneficios para aquellos de ustedes que son propensos a la anemia. Una de las causas de la anemia es la deficiencia de vitamina B12 y hierro. De hecho, el cuerpo necesita ambos para formar glóbulos rojos sanos.

El consumo de mantarrayas puede ayudar a reducir el riesgo de anemia. Esto se debe a que las mantarrayas contienen hierro, que es casi equivalente al 25% del requerimiento de un adulto. Su contenido de vitamina B12 es casi el doble de las necesidades de los adultos.

3. Buena fuente de proteínas

Las mantarrayas se clasifican como alimentos ricos en proteínas. Al comer solo un trozo de mantarraya, puede obtener 38,2 gramos de ingesta de proteínas. Esta cantidad es incluso más del 50% del requerimiento de proteínas de los adultos según la tasa de adecuación nutricional.

No solo eso, el contenido de fósforo en este pescado también ayuda a la formación de proteínas en las células del cuerpo. Si desea aprovechar estos beneficios, de vez en cuando intente incluir una rodaja de mantarraya a la parrilla o ahumada en su menú semanal.

4. Ayuda a mantener la salud del corazón

Parte de la grasa contenida en las mantarrayas son ácidos grasos omega-3. Varios estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol y reducir los niveles de triglicéridos en sangre.

Estas grasas saludables también pueden aumentar los niveles de colesterol "bueno" llamado lipoproteína de alta densidad (HDL). El HDL ayudará a mantener la estabilidad del colesterol total y evitará la formación de placas en los vasos sanguíneos que pueden causar un accidente cerebrovascular.

Impacto negativo del consumo de mantarraya

Aunque las mantarrayas tienen beneficios para la salud, aún debe limitar la porción. Al igual que otros peces que viven en aguas profundas, las rayas suelen estar contaminadas con mercurio y una sustancia química llamada bifenilo policlorado (TARJETA DE CIRCUITO IMPRESO).

La exposición a pequeñas cantidades de PCB es inofensiva. Sin embargo, los estudios con animales de laboratorio han demostrado que la exposición prolongada a los PCB puede dañar los sistemas inmunológico, nervioso, circulatorio, endocrino y digestivo.

Las mujeres embarazadas que comen mantarrayas corren más riesgo de dar a luz a niños con cabezas más pequeñas, bajo peso al nacer y deterioro del desarrollo muscular. Además, los PCB también pueden afectar la memoria y la capacidad de aprendizaje de un niño.

Puede minimizar este riesgo quitando la piel, los órganos y la grasa de la raya antes de procesarla. La razón es que estas partes suelen absorber la mayoría de las toxinas y los productos químicos.

Use métodos de cocción saludables que puedan eliminar el exceso de grasa de la carne de pescado, como asar a la parrilla. No lo olvide, limite su consumo para que pueda obtener los beneficios de las mantarrayas sin efectos negativos en la salud.