emailvision.org

Trate de prestar atención al contenido nutricional en la tabla de información de valor nutricional en el empaque de los alimentos que consume, ¿contiene azúcar o jarabe de maíz? ¿Es este azúcar de maíz realmente más saludable que el azúcar regular?

¿Qué es el azúcar de maíz?

El azúcar de maíz es un edulcorante del maíz que se usa a menudo como sustituto del azúcar regular. Este azúcar generalmente se procesa en almíbar con un alto contenido de fructosa o lo que conocemos jarabe de maíz con alta fructuosa (JMAF).

Este azúcar, también conocido como jarabe de maíz, se usa ampliamente como edulcorante artificial en alimentos procesados ​​o bebidas envasadas. Sin embargo, ahora su uso puede verse algo reducido dada la aparición de muchos otros edulcorantes artificiales.

El jarabe de maíz contiene altos niveles de glucosa. La glucosa es un tipo de carbohidrato. Parte de la glucosa se puede convertir con la ayuda de enzimas en forma de fructosa.

Se pretende que el sabor del jarabe de maíz no sea muy diferente al del azúcar común (sacarosa) que contiene glucosa y fructosa. Además, también tiene como objetivo hacer que el jarabe de maíz tenga un sabor más dulce.

Debido a que el azúcar de maíz se elabora a través de muchos procesos, existen variaciones de jarabe de maíz con diferente contenido de fructosa a glucosa.

El tipo de azúcar de maíz más comúnmente utilizado es el JMAF 55, que tiene una proporción de 55% de fructosa y 42% de glucosa. Este tipo de azúcar de maíz tiene un contenido muy similar al azúcar común.

¿Es el azúcar de maíz más saludable?

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se procesa tan bien que puede producir un contenido similar al azúcar regular. Sin embargo, lo artificial no puede igualar lo natural.

Aunque es similar al azúcar regular, muchos expertos cuestionan si el cuerpo puede procesar el azúcar de maíz con alto contenido de fructosa de la misma manera que el cuerpo procesa el azúcar regular.

De hecho, el contenido de fructosa se consideró inicialmente una mejor opción para los diabéticos. Esto se debe a que la fructosa tiene un índice glucémico bajo. El índice glucémico es un valor que muestra la rapidez con la que los alimentos se convierten en glucosa en el cuerpo.

Cuanto mayor sea el valor, más rápido este alimento se convierte en glucosa y aumenta los niveles de azúcar en sangre. Viceversa, si el valor es bajo, el proceso de transformación en glucosa será más lento.

Desafortunadamente, la fructosa solo puede ser procesada por las células del hígado. Cuando ha entrado en él, el hígado convertirá la fructosa en grasa que, por supuesto, desencadena la producción de colesterol y triglicéridos.

Además, aumenta su riesgo de problemas de salud como diabetes tipo 2, síndrome metabólico o enfermedad cardíaca.

Cuidado, el riesgo de obesidad también puede aumentar

De hecho, los estudios también han demostrado que una alta ingesta de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa está asociada con la obesidad y otros problemas de salud.

Los alimentos o bebidas que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa pueden aportar calorías adicionales a su cuerpo, lo que puede hacer que aumente de peso.

Es posible que no lo note cuando coma alimentos o bebidas envasados, pero puede obtener muchas calorías con solo una galleta o un vaso de bebida gaseosa.

Especialmente si consume a menudo refrescos o bebidas dulces envasadas. Por supuesto, no te das cuenta de cuántas calorías hay en el cuerpo. Refrescante de hecho, pero no necesariamente saludable.

Según una investigación realizada por Barry Popkin, PhD de la Universidad de Carolina del Norte, resulta que las bebidas aportan muchas calorías adicionales a su diario.

Popkin dice que más de 450 de las calorías diarias de una persona provienen de bebidas, el 40% de refrescos o jugos de frutas.

Investigación publicada Revista estadounidense de nutrición clínica También muestra que su cuerpo no se da cuenta de que hay calorías en forma de líquidos que ingresan a través de los refrescos que consume.

Es diferente cuando comes alimentos sólidos. Esto hace que su cuerpo no se sienta lleno después de muchas calorías que ingresan al cuerpo de las bebidas, como resultado, volverá a comer o beber. Si se hace de forma continua, por supuesto, esto provocará un aumento de peso.

Por lo tanto, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en los refrescos no solo puede hacer que aumente de peso, sino que el contenido de otros edulcorantes artificiales también puede hacer que aumente de peso.

Por tanto, sea cual sea el edulcorante que se utilice, consúmelo con prudencia y no en exceso. Incluso si desea preparar ciertos alimentos, use solo suficiente azúcar de maíz.