Comer carne ahumada, ¿saludable o no? Esta es la explicacion
Usar carne ahumada para cocinar parece práctico. La razón es que estos alimentos procesados son fáciles de conseguir y tienen un sabor delicioso debido al proceso de procesamiento ahumado. Actualmente, muchas personas prefieren utilizar carne ahumada en su dieta. Pero, ¿es saludable comer carne ahumada? Mira la siguiente reseña.
Antes de elegirlo, primero conozca el proceso de elaboración de la carne ahumada.
En realidad, el proceso de ahumado de la carne tiene como objetivo hacer que la carne dure más. Entonces, la carne se calentará en madera que se queme a baja temperatura. La carne solo estará expuesta al humo ardiente, no al fuego directo.
Bueno, el humo de la quema de madera tiene una ventaja porque contiene varios componentes químicos que pueden matar bacterias y hongos. Por lo tanto, esta forma de procesar los alimentos se utiliza a menudo para conservar los alimentos.
Aunque se vuelve más duradero, desafortunadamente este proceso de procesamiento puede cambiar el contenido nutricional de la carne. La razón es que hay varias adiciones y la formación de sustancias del proceso, tales como:
Agregar una gran cantidad de sal
Según Live Strong, antes de ahumar, la carne se corta en varios trozos o en tiras finas y se espolvorea con sal. Esto le da a la carne un sabor salado y sabroso, y ayuda a acelerar la cocción.
Formación de aditivos químicos.
Cuando la carne se expone al calor de la quema de madera o carbón, aparecen HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos) como el benzopirano y las aminas heterocíclicas. Ambas sustancias son tóxicas y se absorben fácilmente en los alimentos.
El impacto de comer carne ahumada en la salud
En realidad, comer carne ahumada no causa directamente algunas enfermedades. Esto depende de la frecuencia con la que lo consuma. Por lo tanto, un paso inteligente que puede tomar es limitar el consumo de carne ahumada. Esto se hace para evitarle varios riesgos de enfermedad, como:
1. Infección de estómago y cáncer
Comer carne ahumada aumenta el riesgo de infección estomacal porque está contaminada con bacterias. E. coli y Listeria monocytogenes. Infección bacteriana E. coli hacer que se sienta mal del estómago con diarrea. Mientras que la infección bacteriana L. monocytogenes causa listeriosis, que es una condición de fiebre, dolor de cabeza y dolor abdominal.
En un informe de Healthy Eating SF Gate, la Sociedad Estadounidense del Cáncer reveló que consumir mucha carne ahumada o pescado salado aumenta el riesgo de cáncer de estómago.
2. Hipertensión, enfermedad cardíaca y enfermedad renal
La carne ahumada tiene un alto contenido de sal, por lo que puede hacer que los niveles de sodio en la sangre se disparen. El sodio es un mineral y electrolito que es importante para el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Sin embargo, si los niveles en la sangre son demasiado altos, puede causar deshidratación, hipertensión, enfermedad renal y enfermedad cardíaca. Las personas que padecen esta afección deben evitar consumir carne ahumada.
3. Cáncer
Las sustancias producidas a partir del procesamiento de la carne ahumada son cancerígenos, que desencadenan el cáncer. Algunos cánceres que se ha demostrado que son causados por esta sustancia son el cáncer de páncreas, el cáncer de colon, el cáncer de próstata y el cáncer de mama.
La investigación revela que las mujeres que comen carne ahumada más de una vez a la semana aumentan el riesgo de cáncer de mama en un 47% en comparación con las mujeres que comen carne ahumada una vez a la semana.
4. Accidente cerebrovascular y diabetes
Un estudio realizado por expertos de la Escuela de Salud Pública de Harvard mostró que consumir cantidades excesivas de carne ahumada o procesada puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.
