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Un vegetariano o vegano, definitivamente evitará comer carne. Por lo tanto, existen muchos sustitutos alternativos de la carne, uno de los cuales es el seitán. ¿Qué es el seitán y tiene algún beneficio cuando se consume? Mira la siguiente reseña.

¿Qué es el seitán?

El seitán es un sustituto de la carne popular entre los vegetarianos. La palabra "seitán" proviene del japonés, que significa elaborado a partir de proteínas, específicamente del gluten del trigo.

Este plato se elabora originalmente con masa de harina de trigo que se lava con agua hasta que se eliminan todos los granos de almidón, dejando una masa masticable y pegajosa, pero que no se disuelve en agua. Luego, la masa se congela por lo que hay que cortarla en trozos antes de cocinarla.

Su textura bastante densa hace que este alimento sea muy similar a la carne en comparación con otras proteínas vegetales. El sabor es suave pero tiende a absorber bien las hierbas o especias. Puedes servirlo a la plancha, frito o al vapor.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del seitán?

Rica en proteinas

El seitán está hecho de gluten, la principal proteína que se encuentra en el trigo. Esta proteína es una buena opción para vegetarianos y veganos. Una porción de seitán generalmente contiene de 15 a 21 gramos de proteína, el equivalente a la proteína de pollo o ternera. Estas proteínas son útiles para que el cuerpo repare el tejido o las células dañadas y ayude al proceso de producción de hormonas.

No es inferior a otras fuentes de proteína animal, informada por el Dr. Axe, una porción (85 gramos) de seitán contiene los siguientes nutrientes:

• Proteína: 15 gramos
• Hierro: 0,9 miligramos
• Calcio: 40 miligramos
• Sodio: 250 miligramos
• Fibra: 1 gramo

Además, el seitán tiene muy pocos carbohidratos, que son unos 8 gramos debido al proceso que hace desaparecer el almidón. Casi todos los granos de trigo integral no contienen grasa, por lo que el seitán también contiene una pequeña cantidad de grasa, que es de aproximadamente 0,5 gramos.

Fácil de procesar

El seitán tiene un sabor suave que facilita la mezcla con todos los alimentos y especias que se mezclan. La textura también es densa y masticable, por lo que no se rompe fácilmente cuando se procesa.

Puede cortarlo en varios trozos, lo que lo hace adecuado para saltear. O se puede hacer una sopa, se cubre con pan rallado y luego se fríe, o se ensarta y se asa a la parrilla como satay.

Además, no necesita dudar en agregar seitán a otros alimentos porque es bajo en calorías, azúcar y grasa.

Seguro para personas alérgicas a la soja

Muchos sustitutos de la carne populares, como el tofu o el tempeh, están hechos de soja. Sin embargo, estos alimentos ciertamente no pueden ser consumidos por personas alérgicas a la soja.

Por lo tanto, el seitán es un sustituto seguro de la carne para las personas alérgicas a la soja.

Adecuado para adelgazar

El seitán es rico en proteínas y bajo en calorías, por lo que se consume mucho en las dietas. La proteína del seitán reduce los niveles de grelina, que es responsable de estimular el hambre para que se sienta satisfecho por más tiempo. Entonces, las bajas calorías hacen que el cuerpo tenga que quemar grasa en el cuerpo para obtener energía.

Cuidado, comer demasiado seitán tampoco es bueno

Para las personas que tienen alergia al gluten o la enfermedad celíaca, no se recomienda consumir seitán. La razón, el seitán provocará diarrea, náuseas o vómitos, flatulencia, dolor abdominal y fatiga. El seitán, que se incluye en los alimentos procesados, a menudo contiene bastante sodio.

Aunque es rico en proteínas, no significa que el seitán tenga proteínas completas. El seitán no contiene suficiente aminoácido lisina que el cuerpo necesita, por lo que se necesitan otros alimentos para complementarlo, como las nueces. Además, un estudio muestra que consumir mucho gluten puede tener un efecto adverso en los intestinos.

Cuando los intestinos funcionan normalmente, la capacidad de filtrado de los alimentos está estrictamente regulada de modo que incluso las partículas pequeñas de alimentos pueden pasar a través del torrente sanguíneo.

Sin embargo, consumir demasiado gluten puede causar indigestión, por lo que los intestinos ya no pueden absorber los nutrientes y, en cambio, experimentan inflamación. Esto puede suceder incluso si no tiene intolerancia o alergia al gluten.