Alimentos envasados con alto contenido de sodio, ¿cuáles son los efectos del consumo? |
Además de llevar una dieta nutritiva equilibrada, uno de los principios de una dieta saludable es reducir la ingesta de alimentos envasados, procesados y en conserva. La razón es que los alimentos envasados con alto contenido de sodio tienen muchos efectos negativos sobre la salud.
¿Por qué los alimentos envasados tienen un alto contenido de sodio?
El sodio es en realidad un mineral que se encuentra en una variedad de ingredientes alimentarios naturales y procesados.
Este mineral se encarga de mantener el equilibrio de electrolitos, fluidos corporales y volumen sanguíneo para que el organismo pueda funcionar con normalidad.
Junto con el cloruro, el sodio forma los cristales de NaCl que conocemos como sal de mesa.
Además de añadir sabor a los alimentos, la sal de mesa se ha utilizado desde hace siglos como conservante natural de los alimentos.
Es posible que también haya hecho lo mismo, por ejemplo, salar y luego cocinar al vapor la carne cruda antes de cocinarla hace que la carne dure más.
Esto se debe a que la sal se une al agua, mientras que los microorganismos como las bacterias y los hongos en descomposición necesitan agua para vivir.
Con un contenido reducido de agua en los alimentos, los microorganismos que contienen morirán debido a la deshidratación.
Sodio como conservante y aromatizante de alimentos envasados.
Los fabricantes de alimentos envasados también aplican el mismo principio para conservar sus productos.
La diferencia es que el contenido de sodio en los alimentos envasados suele ser mucho más alto que el contenido de sodio en los alimentos naturales.
Además de ser un conservante, el uso de sodio en grandes "dosis" durante el procesamiento tiene como objetivo fortalecer el sabor de los alimentos.
De esa forma, el sabor de la comida no cambiará incluso si la almacena durante mucho tiempo.
Además de la sal de mesa, el sodio también se encuentra en otros aditivos alimentarios (BTP).
Algunos ejemplos son el bicarbonato de sodio, el glutamato monosódico (MSG), el benzoato de sodio, el nitrato de sodio, la sacarina de sodio y el bicarbonato de sodio.
Estos materiales tienen su propia función.
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA), la adición de BTP que contiene sodio puede inhibir el crecimiento bacteriano, ayudar al proceso de fermentación y mejorar la textura de los alimentos.
Peligros de los alimentos ricos en sodio para la salud
El cuerpo necesita sodio para funcionar correctamente.
Sin embargo, la ingesta excesiva de alimentos envasados con alto contenido de sodio puede tener un efecto negativo en la salud.
Cuando el cuerpo tiene un exceso de sal (sodio), a los riñones les resultará difícil drenar el exceso para que la sal se acumule en el torrente sanguíneo.
Como se mencionó anteriormente, la sal tiene propiedades de retención de agua. La sal de la sangre se unirá al líquido circundante.
Debido a que el nivel de sal en la sangre es más alto de lo normal, la cantidad de líquido que se une es mayor.
El líquido continúa entrando en el torrente sanguíneo y hace que aumente el volumen de sangre.
El volumen sanguíneo elevado provoca un aumento de la presión arterial. El corazón también necesita trabajar más para bombear sangre por todo el cuerpo.
Esta condición es el comienzo de la hipertensión y sus diversas complicaciones.
El aumento de la presión arterial a largo plazo puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca y accidente cerebrovascular.
Por lo tanto, una forma de prevenir el consumo excesivo de sal es seguir una dieta baja en sal.
Lista de alimentos envasados con alto contenido de sodio
Refiriéndose a las pautas generales de la FDA, un alimento con alto contenido de sodio puede contener más del 20% del requerimiento diario por porción.
Por el contrario, los alimentos bajos en sodio no contienen más del 5% del requerimiento diario de sodio por porción.
El requerimiento de sodio de los adultos en Indonesia de acuerdo con la Tasa de Adecuación Nutricional es de 1.500 miligramos (mg).
Por lo tanto, los alimentos con alto contenido de sodio son alimentos que contienen 300 mg de sodio por porción, mientras que 75 gramos (g) o menos son bajos en sodio.
A continuación, se muestran algunos alimentos y bebidas envasados con alto contenido de sodio todos los días.
- Fideos instantáneos: al menos 1500 mg - 2300 mg.
- Salsa de ají, salsa de tomate, salsa de ostras, mayonesa, etc .: 1200 mg por 100 g.
- Carne procesada: más de 800 mg por 100 mg.
- Bebidas envasadas: alrededor de 700 mg por 200 ml.
Además de estos productos, el sodio también se encuentra en ciertos alimentos procesados, alimentos preparados o listos para cocinar y alimentos congelados.
Para determinar cuánto sodio hay en sus alimentos, siempre mire las etiquetas de información nutricional en los envases de los alimentos.
Muchas personas consumen más sodio que el límite diario. Esta alta ingesta a menudo no proviene de alimentos naturales, sino de alimentos envasados con alto contenido de sodio.
A largo plazo, esta dieta puede tener un impacto negativo en la salud.
Para prevenir esto, comience por limitar el consumo de alimentos con alto contenido de sodio a partir de ahora.
