6 harinas sin gluten que son seguras para las personas sensibles al gluten
Las personas sensibles o alérgicas al gluten no pueden comer harina de trigo elaborada con trigo. También lo hacen las personas con enfermedad celíaca. Eso significa que algunas personas no pueden comer alimentos procesados con harina. No se preocupe, hay varios otros tipos de harina que no contienen gluten y se pueden disfrutar de forma segura. ¿Qué harinas sin gluten se pueden utilizar en casa? Esta es la respuesta.
1. Harina de almendras
Fuente: thekitchn La harina de almendras es una harina de grano y no contiene gluten. Como su nombre indica, esta harina de almendras se elabora a partir de almendras enteras, además de almendras a las que se les ha quitado la piel.
Una taza de harina de almendras se obtiene normalmente de unas 90 almendras. Esta harina se usa a menudo en productos horneados y también se puede usar como harina de pan para envolver alimentos sin gluten.
Si desea utilizar harina de almendras para hacer productos horneados, no olvide agregar huevos. Más tarde, la masa puede ser más espesa y densa en comparación con la harina de trigo.
La harina de almendras es una buena fuente de vitamina E y grasas monoinsaturadas.
Si bien la harina de almendras es una harina sin gluten, a la hora de comprar este producto también debes asegurarte de que no contenga gluten en el momento de su elaboración en fábrica. Lea las etiquetas de los alimentos con más atención.
2. Harina de sorgo
Fuente: Beyond Celiac La harina de sorgo tiene una textura ligera y tiende a ser dulce. El uso de esta harina suele ser en mezcla con otras harinas sin gluten, o se utiliza en recetas que requieren solo una pequeña cantidad de harina.
Esta harina es rica en fibra y proteínas. Según información de la página Healthline, esta harina contiene una gran cantidad de hierro y antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
Parte de la producción de harina de sorgo puede estar contaminada con gluten durante el proceso. Busque productos de harina de sorgo con la etiqueta sin gluten también conocido como sin gluten.
3. Harina de arrurruz
Fuente: Paleo Hacks Harina derivada de tubérculos de arrurruz (Maranata arundinacea) este es de hecho el principal procesamiento de harina. Harina de arrurruz que también se conoce como harina arrurruz tiene muchos usos. Ya sea como una mezcla de hacer papilla, budín, galletas, pasteles húmedos y secos, así como hunkwe. Esta harina también se usa a menudo como una mezcla con harina de almendras, harina de coco o harina de tapioca para hacer pan.
En cada 100 gramos de harina de arrurruz contiene 355 calorías, 0,7 gramos de proteína, 85,2 gramos de carbohidratos y 0,2 gramos de grasa.
La harina de arrurruz también contiene varios minerales importantes como:
- 8 mg de calcio
- 22 mg de fósforo
- 1,5 mg de hierro
4. Harina de maíz
Fuente: Safe Bee La harina de maíz tiene una textura muy fina. La harina de maíz se obtiene triturando dos veces granos de maíz limpios y de buena calidad. Esta harina sin gluten se usa comúnmente como espesante para líquidos.
En un informe de la página de Investigación y Desarrollo del Ministerio de Agricultura, los productos de harina de maíz también se utilizan a menudo para pasteles, tortas, pan y similares.
Esta harina también es rica en fibra y es una buena fuente de carotenoides. La vitamina B6, tiamina, manganeso, magnesio y selenio contenidos en esta harina también son bastante altos.
5. Harina de coco
Fuente: Natural Eco Bio La harina de coco está hecha de carne de coco seca. Una cucharada de harina de coco contiene 5 gramos de fibra. La harina de coco contiene más fibra que la harina de trigo. La mayor parte de la fibra en la harina de coco es fibra insoluble que puede ayudarlo a sentirse lleno, prevenir el estreñimiento y promover la salud del colon.
Debido a su alto contenido de fibra, la harina de coco no eleva el azúcar en sangre tan rápido como la harina de trigo.
La harina de coco también es rica en proteínas, especialmente en comparación con la harina de trigo. Una porción de 100 gramos de harina de coco tiene 19 gramos de proteína, mientras que la harina de trigo contiene aproximadamente 10 gramos.
La harina de coco es una buena opción para las personas con alergia a las nueces y al gluten. La textura ligera de esta harina produce la misma masa que la harina normal para hacer panes y otros postres que utilizan harina. Sin embargo, esta harina absorberá más agua que la harina de trigo o la harina de almendras.
6. Harina de tapioca
Fuente: Paleo Crash Course La harina de tapioca es harina que se obtiene de los tubérculos de raíz de yuca, o a menudo llamada yuca. La naturaleza de esta harina es similar a la harina de sagú, por lo que las dos pueden reemplazarse entre sí. Esta harina se usa a menudo como adhesivo en alimentos o como espesante para sopas y salsas.
Además de poder ser utilizada por personas sensibles al gluten, la harina de tapioca tiene otro beneficio, a saber, su contenido de almidón de alta resistencia. Este almidón puede ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina para reducir los niveles de azúcar en sangre y reducir el apetito.
