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Aunque a menudo se la etiqueta como mala, la grasa en realidad juega un papel importante al proporcionar energía para que el cuerpo pueda llevar a cabo sus funciones correctamente. Las grasas también ayudan a su cuerpo a absorber importantes vitaminas y a producir ácidos grasos esenciales en su cuerpo para controlar la inflamación, promover la salud del cerebro y mucho más. Sin embargo, el proceso del cuerpo para digerir los alimentos grasos es un poco más complicado que el de otras fuentes de alimentos. ¿Cómo qué?

Aparentemente, así es como el cuerpo digiere los alimentos grasos.

Así es como el cuerpo digiere la grasa de principio a fin.

1. Boca

La digestión ha comenzado tan pronto como se lleva la comida a la boca. Al masticar, los dientes romperán la comida en trozos pequeños mientras que la enzima lipasa de la saliva también tritura la textura para que luego la comida sea más fácil de tragar.

2. Esófago (esófago)

La comida triturada luego fluirá a través del esófago. Este flujo se produce porque en el esófago se produce la peristalsis que hace que los músculos de la garganta se muevan continuamente para empujar los alimentos hacia el estómago.

3. Estómago

En el estómago, los músculos de la pared del estómago trabajarán como una licuadora para remover y mezclar toda la comida que acaba de ingerir con la comida que ha ingerido previamente.

Además, el revestimiento de su estómago producirá naturalmente ácidos y enzimas para descomponer los alimentos químicamente. Esto se hace para que la grasa se pueda descomponer en partes mucho más refinadas que se puedan digerir directamente en el intestino delgado.

4. Intestino delgado

El proceso real de digestión de las grasas ocurre después de que los alimentos que ingiere están en el intestino delgado. La grasa no es soluble en agua, por lo que es necesario el proceso de emulsión (mezcla) de grasa.

En la parte superior del intestino delgado, más precisamente en el duodeno, continúa el proceso de emulsificación mecánica de grasas con la ayuda de los ácidos biliares producidos a partir de la vesícula biliar. Los ácidos biliares son sustancias que pueden emulsionar las grasas y cambiar su tamaño para ser cientos de veces más pequeñas que su tamaño normal.

Al mismo tiempo, el páncreas, un pequeño órgano ubicado debajo del estómago, produce enzimas lipasa para hidrolizar la grasa en glicerol y ácidos grasos. Ambos compuestos reaccionarán con las sales biliares para producir moléculas de grasa más pequeñas, llamadas micelas.

Después de que las moléculas de grasa se convierten en micelas, la enzima lipasa actúa nuevamente para descomponer las moléculas de grasa en ácidos grasos y monoglicéridos, que luego pasarán a través del intestino delgado. Después de pasar con éxito por el intestino delgado, los ácidos grasos se convierten en triglicéridos, que se combinan con el colesterol, los fosfolípidos y las proteínas para formar nuevas estructuras llamadas quilomicrones.

El recubrimiento proteico de los quilomicrones hace que estas moléculas sean solubles en agua. Como resultado, la grasa se puede canalizar directamente a través de los vasos linfáticos y el flujo sanguíneo a varios tejidos corporales que lo necesitan.

A medida que los quilomicrones se mueven por el torrente sanguíneo, entregan triglicéridos al tejido adiposo. Aproximadamente el 20 por ciento de los triglicéridos se envían al hígado para ser degradados y absorbidos por las células hepáticas o utilizados para producir energía. Todas sus células pueden usar ácidos grasos para obtener energía, excepto las del cerebro, los glóbulos rojos y los ojos.

5. Intestino grueso y ano

La grasa residual que el cuerpo no puede absorber luego ingresará al intestino grueso para ser excretada del cuerpo a través del ano en forma de heces. Esto se conoce como proceso de defecación.

¿Cuánto tiempo tarda el cuerpo en digerir la grasa?

Básicamente, todo el mundo tiene un sistema digestivo y una respuesta diferente a los alimentos. Esto es lo que hace que todos digieran los alimentos grasos en diferentes momentos.

Hay muchos factores que afectan el tiempo que el cuerpo puede absorber los alimentos grasos. Algunos de estos incluyen condiciones psicológicas, género, el tipo de comida que consume.

Los alimentos ricos en proteínas y grasas, como la carne y el pescado, tardan más en digerirse que los alimentos ricos en fibra, como las frutas y verduras. Mientras que los dulces, como los dulces, las galletas y los pasteles, son ejemplos de alimentos de rápida digestión.

En general, el cuerpo tarda entre 24 y 72 horas en digerir completamente los alimentos grasos. Según una investigación realizada por la Clínica Mayo, el tiempo medio de digestión para los hombres es de 33 horas y para las mujeres de 47 horas.