Beneficios para la salud menos conocidos de la tinta de calamar

Admirador mariscos puede estar familiarizado con deliciosos platos de calamares. Se reconoce que los calamares con tinta tienen un sabor distintivo que se suma a su delicadeza. Además del delicioso sabor, al parecer también existen beneficios de la tinta de calamar para la salud.

Varios beneficios de la tinta de calamar para la salud

Los calamares, como los pulpos y las sepias, segregan tinta como una forma de autodefensa contra los depredadores. Los calamares generalmente tienen un color de tinta azul-negro, mientras que el pulpo y la sepia tienen tinta de color negro oscuro y negro pardusco.

El color negro azulado de la tinta de calamar es causado por la melanina, un pigmento natural derivado de compuestos derivados de aminoácidos. La melanina se produce a partir de glándulas en las células del saco que se secretan junto con proteínas, grasas, minerales y otros compuestos químicos importantes. Por ejemplo, tirosina y dopamina.

Algunas de las sustancias de la tinta de calamar son beneficiosas para la salud, como:

Antioxidantes que desempeñan un papel en la prevención del cáncer.

Los beneficios de la tinta de calamar pueden actuar como agente anticancerígeno, debido al contenido de melanina y peptidoglicano. La melanina es un tinte oscuro derivado de los aminoácidos que se utiliza como arma para protegerse de los depredadores.

El mecanismo del calamar en la producción de melanina también produce varias sustancias químicas y enzimas que actúan como antioxidantes, como la tirosina, las catecolaminas y la dopamina.

Mientras tanto, el peptidoglicano es un compuesto producido a partir de polisacáridos y oligopéptidos que han demostrado tener actividad contra el cáncer, como estimular la muerte de las células cancerosas o la apoptosis y suprimir el crecimiento y la propagación de las células del carcinoma en el cuerpo.

Aminoácidos para mantener saludables las células nerviosas y cerebrales

La tinta de calamar contiene una cantidad bastante alta de aminoácidos libres, a saber, taurina, seguida de glutamato y tirosina.

Los altos niveles de aminoácidos que posee la tinta de calamar realmente funcionan en la actividad fagomimético o la capacidad de "comer" sustancias extrañas como una forma de autodefensa del calamar contra los depredadores.

Sin embargo, resulta que los aminoácidos de la tinta de calamar también tienen buenos beneficios para la salud de las células del cuerpo, como la taurina, que es importante para la salud del cerebro y las células nerviosas.

Además, los aminoácidos también pueden reducir el riesgo de hipertensión e hipercolesterolemia. El glutamato es un aminoácido que resulta dar un efecto de sabor sabroso único o 'umami' en la tinta de calamar.

Los ácidos grasos insaturados pueden actuar como antibacterianos.

Los beneficios de la tinta de calamar también se conocen como antibióticos naturales porque contienen ácidos grasos insaturados como DHA, ácido oleico y EPA que tienen propiedades antibacterianas.

Además, varios estudios también han demostrado que la tinta de calamar es capaz de responder a bacterias que causan diarrea y tifus como Staphylococcus aureus, Salmonella sp y Escherichia coli.

Aunque la tinta de calamar tiene una serie de beneficios para la salud, el calamar todavía mariscos que tiene un alto contenido de colesterol que si se ingiere en exceso tendrá un impacto negativo en la salud, especialmente en el corazón y los vasos sanguíneos.

Solo debes comer calamares con moderación. Luego, elija el menú de cocción adecuado para minimizar la ingesta de grasas saturadas que ingresa al cuerpo.


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