Pimienta de Cayena picante que el chile rojo ordinario, ¿por qué? •
Para aquellos a los que les gusta la comida picante, no está completo comer o picar alimentos fritos sin pimienta de cayena. Sin embargo, ¿sabe por qué el sabor de la pimienta de cayena puede ser muchas veces más picante que el de los chiles rojos comunes?
La pimienta de cayena es más picante que el chile común
El chile tiene muchos tipos con diferentes niveles de picante. El sabor picante de la pimienta de cayena se produce a partir de una sustancia química llamada capsaicina. Cuanto mayor sea el contenido de capsaicina, más picante estará el chile.
Para medir el nivel de picante o el contenido de capsaicina en el chile, por supuesto, no se prueba directamente con la lengua. La razón es que existe una forma especial que es más segura y precisa, a saber, mediante el uso de la escala de Scoville (SHU).
En Indonesia, la pimienta de cayena se considera uno de los tipos de chile más picantes. Citando de la página Tempo, la pimienta de cayena tiene una puntuación de 100 mil cuando se mide con la escala de Scoville. Mientras que los chiles rojos grandes son solo alrededor de 30,000 - 50,000 SHU.
La versión de Guinness World Records del chile más picante del mundo está en manos de Carolina Reaper, que tiene un nivel de picante de 15 a 31 veces el de la pimienta de cayena.
¿Qué le sucede al cuerpo después de comer pimienta de cayena?
Se sabe desde hace mucho tiempo que la capsaicina tiene el potencial de aliviar el dolor y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones. También se han realizado muchos estudios que informan sobre el efecto de la capsaicina para estimular el metabolismo del cuerpo a trabajar hasta un 5% más rápido para quemar más grasa. Incluso se sabe que este efecto de quema de calorías continúa funcionando hasta 20 minutos después de terminar de comer.
Además, también se cree que la capsaicina es eficaz para reducir los niveles de colesterol malo LDL y, al mismo tiempo, aumenta los niveles de colesterol bueno HDL en el cuerpo. ¿Sigues dudando de los posibles beneficios de comer alimentos picantes?
Por otro lado, aunque es útil, la capsaicina también corre el riesgo de causar efectos secundarios molestos. Comer chiles puede hacer que la mayoría de las personas experimenten dolor de estómago o acidez de estómago, ardor en la boca y la garganta calientes, secreción nasal, sudoración profusa, hasta el punto de derramar lágrimas. Esto se debe a que la capsaicina puede provocar irritación celular en las membranas de la boca, el estómago, la garganta y los ojos cuando se consume en grandes cantidades.
¿Por qué la capsaicina puede causar estas reacciones?
La capsaicina es un compuesto estimulante. Varios "síntomas" físicos que aparecen después de comer picante aparecen porque la capsaicina actúa estimulando los nervios para aumentar la temperatura central del cuerpo. Cuando come pimienta de cayena, el sistema nervioso central del cerebro reacciona dilatando los vasos sanguíneos en varias partes del cuerpo.
Esto es lo que provoca que la piel se enrojezca y sude cuando estamos "picantes". Esta dilatación de los vasos sanguíneos también provoca un aumento en la producción de saliva en la boca y moco en la nariz.
En casos severos de "picante", también puede quedar temporalmente sordo porque la producción excesiva de saliva puede causar un bloqueo de la mucosidad en la trompa de Eustaquio, que es el tubo que conecta directamente la garganta con el oído.
Por otro lado, la capsaicina es un compuesto extraño para el organismo. Por lo tanto, las diversas reacciones "picantes" que experimenta son en realidad el sistema de defensa subconsciente del cuerpo para combatir y reparar los efectos irritantes de la capsaicina dañina.
Su sistema inmunológico detecta que la ingesta de capsaicina de su comida picante está fuera de tolerancia, por lo que debe combatirse.
Una forma poderosa de superar el picante
El contenido de capsaicina en la pimienta de cayena es eficaz para aumentar el apetito. No es de extrañar que esto haga que muchas personas consuman comida picante con frenesí, independientemente de la sensación que venga después.
Bueno, si eres un amante del picante pero no sabes cómo aliviar el picante después, los siguientes consejos y trucos pueden ayudarte:
1. Bebe leche
La leche es uno de los alimentos picantes más eficaces. Según la Sociedad Química Estadounidense, la proteína de caseína en la leche puede ayudar a reemplazar el compuesto de capsaicina que se adhiere a los nervios de la lengua.
También puedes comer alimentos derivados de productos lácteos, como queso, yogur o kéfir para aliviar el picor y la sensación de ardor que aparece en tu boca.
2. Mastique otros alimentos
Cuando esté caliente, mastique otros alimentos que estén un poco duros, como galletas saladas, papas fritas, pasteles o incluso bolas de arroz. Comer otros alimentos cuando está caliente tiene como objetivo dar una señal diferente para que los receptores en la boca no absorban el compuesto de capsaicina rápidamente.
También puede comer alimentos con almidón, como panes, para aligerar el picante.
3. Come alimentos dulces
Comer alimentos dulces también puede ser una forma poderosa de superar el picante que está experimentando. Sin embargo, no se limite a comer alimentos dulces. Evite comer alimentos que contengan edulcorantes añadidos. Sería bueno comer alimentos dulces naturales de la miel.
Consumir una cucharada de miel puede ayudar a absorber el aceite picante que contiene la capsaicina para que pueda aliviar el sabor picante que siente.
