Cocinar al vapor, hervir, hornear: ¿cuál es la forma más saludable de cocinar?

¿Sabías que la forma en que procesamos los alimentos afectará el contenido nutricional y la salud del cuerpo? Esto se debe a que hay algunos alimentos como las verduras que, cuando se cocinan a altas temperaturas, reducirán el contenido nutricional como las vitaminas, el ácido fólico y el potasio entre un 15 y un 20 por ciento.

Bueno, al prestar atención a cómo cocinar, podemos mantener el contenido nutricional y absorber la ingesta de nutrientes en los alimentos que necesita el cuerpo. Por lo tanto, debemos entender muy bien cómo procesar los alimentos adecuados y saludables. Consulte la siguiente explicación de las diversas formas de cocinar que pueden afectar el contenido nutricional de los alimentos.

Hervido

Hervir los alimentos es una forma más saludable de cocinar que freír. Siempre que esta ebullición no se haga demasiado tiempo.

Las verduras generalmente contienen mucha vitamina C. Pero, lamentablemente, la vitamina se perderá en grandes cantidades si se cocinan en agua demasiado caliente y durante mucho tiempo. La razón es que la vitamina C es fácilmente soluble en agua y sensible al calor. Por ejemplo, cuando cocine brócoli, espinaca y lechuga, perderá hasta el 50 por ciento o más del contenido de vitamina C en estas verduras si las hierve durante mucho tiempo.

Horneado

Asar a la parrilla es uno de los métodos de cocción más populares porque le da a los alimentos su distintivo placer de sabor. Pero, lamentablemente, se perderá el 40 por ciento de las vitaminas B y minerales que contiene la carne a la parrilla. Además, existen preocupaciones sobre el contenido hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) que tiene el potencial de ser una sustancia cancerígena.

Quemado

Cocinar quemando es bueno siempre que no sea excesivo. La razón es que los alimentos que se queman hasta que se vuelven negruzcos o carbonizados debido a que se queman durante demasiado tiempo pueden causar cáncer.

Usando el microondas

La cocción en microondas es un método de cocción fácil, seguro y conveniente. Este método de cocción se realiza mediante microondas. La cocción corta puede reducir la exposición al calor y conservar los nutrientes en los alimentos.

Salteado

Cocinar friendo solo toma poco tiempo y usa muy poco aceite. En general, el método de saltear también es una forma saludable de preparar alimentos porque puede aumentar la absorción de vitaminas liposolubles, varios otros compuestos y antioxidantes. No olvide utilizar aceites saludables como el aceite de oliva, para prevenir el colesterol alto causado por el aceite de cocina común.

Frito

Este método también es un método muy popular porque se considera más fácil y hace que la comida sea más sabrosa. Sin embargo, no todos los alimentos son aptos para freír. Cuando el aceite se calienta a altas temperaturas y durante un largo período de tiempo, se forman sustancias tóxicas llamadas aldehídos. Estos aldehídos pueden aumentar el riesgo de cáncer y otras enfermedades.

El tipo de aceite, la temperatura y el tiempo de cocción afectan la cantidad de aldehído producido. El aceite recalentado también aumenta la formación de aldehídos. Si vas a freír alimentos, no cocines demasiado y asegúrate de usar aceites saludables para freír.

Al vapor

Cocer al vapor es uno de los mejores métodos de cocción para conservar los nutrientes, incluidas las vitaminas solubles en agua y sensibles al calor. Se considera que el uso del método de cocción al vapor hace que los alimentos no tengan sabor. Sin embargo, puede agregar un poco de especias para cocinar para hacerlo más delicioso. Cuando cocine verduras al vapor, las verduras aún deben verse verdes y aún crujientes cuando se muerden.

Además, evite cortar las verduras demasiado pronto antes de cocinarlas. La razón es que las distancias de corte y cocción demasiado largas también pueden dañar el valor nutricional de los alimentos porque han estado expuestos al calor, la luz y el oxígeno, lo que puede dañar el contenido de vitaminas de las frutas y verduras.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found