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El capcay es un tipo de cocina de China que consta de varios tipos de verduras y se combina con especias que se suman al manjar. Para agregar inspiración a su menú diario, aquí hay varias recetas de capcay saludables que puede probar en casa.

Receta de capcay saludable y deliciosa

Capcay se compone de verduras y algunas de ellas no se pueden separar. Hay zanahorias que contienen vitamina A, coliflor que tiene un alto contenido de fibra y agua, y varios otros tipos de verduras en capcay que ofrecen una miríada de beneficios para la salud.

1. Receta de capcay cah

Ingredientes

• 100 gr de pollo cortado en cubos
• 50 gramos de guisantes
• 60 gramos de champiñones, cortados a la mitad
• 50 gramos de col, picada en trozos grandes
• 4 bolas de pescado, en cuartos
• 80 gramos de coliflor, cortada en floretes
• 60 gramos de zanahorias, en rodajas finas
• 50 gramos de tofu, elaborado con agua tibia
• 1 cebolleta, cortada en trozos pequeños
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de almidón disuelto en un poco de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva

especia

• 40 gramos de cebollas, cortadas largas y finas
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 1,5 cm de jengibre, picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 3 cucharadas de aceite de cocina
• cucharadita de sal fina
• cucharadita de pimienta molida

Cómo hacer

1. Calentar una sartén con aceite, luego sofreír las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes.
2. Pon todos los ingredientes en una sartén y revuelve.
3. Vierta el caldo, la solución de almidón y todas las especias que se han preparado.
4. Cocine hasta que la salsa espese y todos los ingredientes estén cocidos.

2. Receta de capcay frito javanés

Ingredientes

• 1 zanahoria en rodajas finas
• 5 piezas de achicoria, picadas en trozos grandes
• 5 hojas de mostaza verde, picadas
• 75 gramos de coliflor, coge los floretes
• 2 cebolletas, en rodajas
• 5 albóndigas, cortadas por la mitad
• 1 hígado de molleja, hervido y cortado en trozos pequeños
• Pollo desmenuzado
• 100 gr de kekian, frito y luego cortado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Suficiente agua

especia

• 2 cebollas rojas picadas
• 3 dientes de ajo, puré
• 2 avellanas, tostadas y en puré
• cucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharadita de sal
• cucharadita de azúcar
• cucharada de salsa de soja dulce
• cucharadita de caldo en polvo

Ingredientes para kekian javanés

• 100 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• 100 ml de agua
• 1 diente de ajo, puré
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• cucharadita de sal

Complementario

• Pepino en escabeche al gusto
• Cebollas fritas
• Pimienta de Cayena, al gusto

Cómo hacer

1. Para hacer kekian, mezcle todos los ingredientes kekian en un tazón. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Freír una cucharada de masa en aceite caliente. Hazlo hasta que se acabe la masa. Levantar y escurrir.
2. Calentar una sartén con aceite. Saltee la cebolla, el ajo y la nuez de palma hasta que estén fragantes.
3. Introduzca las albóndigas, la molleja de hígado y el pollo desmenuzado. Revuelva bien.
4. Vierta un poco de agua. Agregue zanahorias, achicoria, hojas de mostaza y coliflor. Revuelva bien y cubra. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. Revuelva bien.
6. Justo antes de retirar, agregue el kekian y las cebolletas. Revuelva bien y luego retire.
7. Sirva capcay con una pizca de cebollas fritas, encurtidos y pimienta de cayena.

3. Receta de mariscos capcay

Ingredientes

• 10 gambas peladas
• 5 calamares, cortados en cuartos
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 100 gr de coliflor
• 3 tallos de mostaza verde, cortados unos 5 cm
• 3 piezas de achicoria, cortadas unos 5 cm
• 1 cucharadita de almidón disuelto en 5 cucharadas de agua
• 200 cc de caldo

especia

• 5 dientes de ajo finamente picados
• cucharadita de pimienta molida
• cucharadita de sal
• cucharadita de saborizante
• cucharadita de azúcar
• Aceite de sésamo al gusto
• Suficiente salsa de pescado

Cómo hacer

1. Saltee el ajo hasta que esté fragante.
2. Agrega los camarones y los calamares, revuelve hasta que ambos cambien de color.
3. Agrega el caldo y déjalo hervir a fuego lento.
4. Agrega las zanahorias, déjalo cocinar hasta que esté medio cocido.
5. Agrega otros ingredientes y condimentos. Deje reposar hasta que todo esté cocido.
6. Justo antes de levantar, espese la salsa con una solución de almidón.

Puedes hacer esta receta de capcay tú mismo a tu gusto. Si prefiere un capcay espeso, simplemente puede usar agua sin almidón de maíz o solución de almidón. Si no le gusta la carne, puede reemplazarla con tofu o champiñones.