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Los peces son ricos en nutrientes. Sin embargo, la calidad nutricional del pescado que consume puede cambiar dependiendo de cómo se cocine. La forma incorrecta de cocinar el pescado puede reducir su contenido nutricional y dejar de ser tan saludable como debería.

Varias formas de cocinar pescado saludable.

Con el lanzamiento del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, cada tipo de pez tiene características diferentes. Si la técnica de procesamiento que utiliza es adecuada, el contenido nutricional del pescado puede sobrevivir de manera óptima.

A continuación, se muestran algunas técnicas para cocinar (procesar) pescado que son más saludables y que puede aplicar a partir de hoy:

1. Hornear

Procesar pescado asado a la parrilla es bastante saludable porque no es necesario utilizar aceite adicional. Simplemente aplique la marinada de ajo, pimienta y limón. Luego, hornea unos minutos hasta que el pescado esté cocido.

Esta técnica de asado es adecuada para pescados grasos como salmón, atún, trucha de agua dulce y vieiras. La razón es que este tipo de pescado tiene un aroma fuerte y una textura densa para que la carne no se destruya fácilmente al asarla.

2. Al vapor

Cocer al vapor es una de las formas más saludables de cocinar pescado, ya que se pierden menos nutrientes durante el procesamiento. El pescado también se cocinará de manera uniforme a medida que el calor se extienda por la parte herméticamente sellada de la vaporera.

Además, la cocción al vapor no hace que la carne de pescado se seque rápidamente, por lo que aún puede disfrutar de la textura de la carne que es suave y jugoso. La técnica de cocción al vapor también es adecuada para pescados grasos y pescados de carne blanca como el bacalao, el bagre y el pargo.

3. Saltear

Si desea cocinar pescado rápidamente, saltearlo es una buena opción. La técnica de fritura es adecuada para pescados de carne blanca y algunos mariscos como camarones, almejas y ostras.

Saltear hace que el pescado sepa tan sabroso como cuando está frito. Sin embargo, esta técnica de cocción de pescado es más saludable porque utiliza mucho menos aceite. Tampoco tiene que preocuparse por aumentar de peso porque es muy bajo en calorías.

4. Caza furtiva

Caza furtiva es una técnica de cocción en agua caliente o caldo que no ha estado hirviendo, aproximadamente a 70 - 82º Celsius. Este método es especialmente saludable si usa caldo de pescado con una mezcla de ajo, cebolla y otras especias.

Esta técnica se utiliza para cocinar carnes blandas como el bacalao, el fletán, el atún de cola amarilla y la tilapia. Cocina el pescado en el caldo hasta que el centro esté liviano, luego retira y sirve.

5. Use microonda

Usar el microondas es una forma segura de cocinar pescado de forma rápida y práctica. El calor emitido en microonda también es relativamente bajo, por lo que no elimina gran parte del contenido nutricional del pescado.

Algunos estudios incluso muestran que el uso de microonda puede prevenir la pérdida de ácidos grasos omega-3 del pescado. Por lo tanto, cocinar pescado con microonda podría ser una opción saludable para ti.

Los métodos de elaboración saludables deben poder mantener el contenido nutricional del pescado y prevenir la formación de compuestos nocivos. Esta ventaja está en hornear, cocinar al vapor, saltear, caza furtiva , y use microonda .

Además de una forma saludable, también presta atención a los ingredientes que utilizas al cocinar pescado. Evite el uso excesivo de aceite, azúcar y sal que pueden ser perjudiciales para la salud.