emailvision.org

Casi todas las amas de casa usan ollas y sartenes antiadherentes para cocinar todos los días en casa. El revestimiento antiadherente es perfecto para voltear panqueques, freír huevos o cocinar alimentos delicados que se pegan a una sartén o sartén fácilmente. Sin embargo, los materiales de revestimiento antiadherentes, como el teflón, son controvertidos. Algunas personas afirman que el ingrediente es dañino y está relacionado con afecciones de salud como el cáncer. Mientras que otros insisten en que cocinar con utensilios de cocina antiadherentes es completamente seguro.

Teflón, un tipo de químico que recubre los utensilios de cocina.

Varios utensilios de cocina antiadherentes, como sartenes o sartenes, están recubiertos con un material llamado politetrafluoroetileno (PTFE), comúnmente conocido como teflón.

El teflón es una sustancia química sintética que consta de átomos de carbono y flúor. Se fabricó por primera vez en la década de 1930 y proporciona una superficie no reactiva, antiadherente y prácticamente sin fricción.

La superficie antiadherente hace que los utensilios de cocina recubiertos de teflón sean cómodos de usar y fáciles de limpiar. También requiere menos aceite o mantequilla, por lo que es una forma saludable de cocinar y freír alimentos.

Además, el teflón también se utiliza para fabricar revestimientos de cables y alambres, telas y protectores de alfombras, y telas impermeables para prendas exteriores como impermeables.

Sin embargo, el uso de utensilios de cocina antiadherentes resulta ser motivo de preocupación. Esta preocupación surge porque se cree que un químico llamado ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se usaba anteriormente para producir utensilios de cocina antiadherentes, tiene efectos adversos para la salud.

Entonces, ¿es seguro cocinar con utensilios de cocina antiadherentes?

Actualmente, todos los productos de teflón están libres de PFOA. Por lo tanto, los efectos sobre la salud de la exposición al PFOA ya no son un problema. Sin embargo, el PFOA se utilizó en la producción de teflón hasta 2013.

Si bien la mayor parte del PFOA en macetas generalmente se quema a altas temperaturas durante el proceso de fabricación, una pequeña cantidad permanece en el producto final. Sin embargo, los estudios han encontrado que los utensilios de cocina de teflón no son una fuente significativa de exposición al PFOA.

El PFOA se ha relacionado con varias afecciones de salud, que incluyen trastornos de la tiroides, enfermedad renal crónica, enfermedad hepática y cáncer de testículo. También se ha relacionado con la infertilidad y el bajo peso al nacer.

Peligros de usar utensilios de cocina antiadherentes demasiado calientes

En general, el teflón es un compuesto seguro y estable. Sin embargo, a temperaturas superiores a los 300 grados Celsius, el revestimiento de teflón de los utensilios de cocina antiadherentes comienza a descomponerse, liberando sustancias químicas tóxicas en el aire. Inhalar este humo puede causar fiebre por humo de polímero, también conocida como gripe de teflón.

La fiebre por vapores de polímeros consiste en síntomas temporales, como gripe, escalofríos, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales. Estos síntomas pueden ocurrir de 4 a 10 horas después de la exposición y la afección desaparecerá dentro de las 12 a 48 horas.

Varios estudios pequeños también han informado efectos secundarios más graves de la exposición al teflón al sobrecalentamiento, incluido el daño pulmonar.

Sin embargo, en todos los casos reportados, una persona estuvo expuesta a vapores de teflón que se sobrecalentaron a una temperatura extrema de al menos 730 grados Fahrenheit o 390 grados Celsius, y estuvo expuesta durante un tiempo prolongado de al menos cuatro horas.

Utensilios de cocina antiadherentes alternativos

Los utensilios de cocina antiadherentes modernos generalmente se consideran seguros. Sin embargo, si todavía le preocupa alguno de los posibles efectos en la salud, puede probar otras alternativas de utensilios de cocina.

Aquí hay algunas alternativas de utensilios de cocina sin teflón.

• acero inoxidable, excelente para saltear y dorar alimentos. Es duradero y resistente a los arañazos. También es seguro de lavar y fácil de limpiar.
• utensilios de cocina del arrabio, antiadherente, duradero y puede soportar temperaturas superiores a las que se consideran seguras para ollas y sartenes antiadherentes.
• gres, Puede calentar la comida de manera uniforme y no pegajosa cuando se sazona. También es resistente a los arañazos y se puede calentar a temperaturas muy altas.
• utensilios de cocina de cerámica, es un producto relativamente nuevo, tiene excelentes propiedades antiadherentes, pero el revestimiento se raya fácilmente.
• Utensilios de cocina de silicona. La silicona es un caucho sintético que se utiliza en utensilios para hornear y utensilios de cocina.