¿Conoces el alcohol de azúcar, más saludable que el azúcar común?

Los alcoholes de azúcar se han convertido en una alternativa popular al azúcar. Este tipo de azúcar tiene el aspecto y el sabor del azúcar normal, pero ofrece menos calorías y es más seguro para la salud. Echa un vistazo a la revisión completa del alcohol de azúcar aquí.

¿Qué es el alcohol de azúcar?

El alcohol de azúcar es un tipo de edulcorante que puede ser una alternativa al azúcar en general. En realidad, los alcoholes de azúcar no son ni azúcar ni alcohol, sino carbohidratos que forman su estructura química, como las moléculas de azúcar y las moléculas de alcohol.

Así que a pesar del nombre el alcohol de azúcar no contiene etanol, o compuestos que te emborrachen.

Algunos de estos azúcares se encuentran naturalmente en frutas y verduras. Sin embargo, la mayoría se fabrica y procesa a partir de otros azúcares como la glucosa en el almidón de maíz.

Este edulcorante se parece a cristales blancos de azúcar granulada blanca en general. También tiene un sabor dulce debido a su estructura química similar al azúcar. Este tipo de edulcorante contiene calorías, solo menos que el azúcar regular.

Surtido de alcohol de azúcar

Hay varios tipos de azúcar que se utilizan comúnmente como edulcorantes. Sin embargo, cada uno es diferente en términos de sabor, contenido calórico y efectos sobre la salud.

1. Xilitol

El xilitol es el alcohol de azúcar más común. Este azúcar tiene un sabor a menta distinto y es un ingrediente común en la goma de mascar, algunos dulces y productos para el cuidado bucal como la pasta de dientes.

Aunque el dulzor es el mismo que el del azúcar regular, este tipo tiene menos calorías, que es alrededor del 40 por ciento. Además, este tipo de azúcar tiene una tolerancia bastante buena a los trastornos digestivos a pesar de que se consume en grandes cantidades.

2. Eritritol

Se considera que el eritritol tiene un sabor excelente. El eritritol se procesa mediante la fermentación de glucosa en almidón de maíz. Este azúcar tiene un 70 por ciento más de dulzura que el azúcar regular, pero contiene solo el 5 por ciento de las calorías que el azúcar regular.

El eritritol no tiene los efectos secundarios sobre la digestión como otros alcoholes de azúcar porque no llega al intestino grueso en grandes cantidades. Por el contrario, la mayor parte (alrededor del 90 por ciento) se absorbe en el intestino delgado y se excreta sin cambios en el buril.

3. Sorbitol

Se afirma que el sorbitol tiene una textura suave y fresca en la boca. El nivel de dulzura es del 60 por ciento, que es casi el mismo que el del azúcar regular. El sorbitol es un ingrediente común en alimentos y bebidas etiquetados Sin azúcar, incluyendo mermeladas y dulces.

El sorbitol tiene muy poco efecto sobre el azúcar en sangre y la insulina, pero puede causar trastornos digestivos graves.

4. Maltitol

El maltitol se procesa a partir del azúcar de maltosa y tiene un sabor muy similar al azúcar común. El maltitol es un 90 por ciento más dulce que el azúcar regular, con casi la mitad de las calorías.

Aun así, estos edulcorantes pueden provocar picos de azúcar en sangre. Si tiene diabetes, es mejor tener cuidado con los productos de azúcar "bajos en carbohidratos" endulzados con maltitol. Asegúrese de controlar su nivel de azúcar en sangre.

Conozca los beneficios del alcohol de azúcar

1. No causa picos de azúcar en sangre o insulina

El índice glucémico es una medida de la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. El consumo de alimentos con un índice glucémico alto se asocia a menudo con la obesidad y otros trastornos metabólicos de la salud.

La mayoría de estos tipos de azúcar tienen un efecto insignificante sobre los niveles de azúcar en sangre. La excepción es el maltitol, que tiene un índice glucémico de 36.

Los niveles de índice glucémico de maltitol se consideran los más altos entre otros grupos de alcohol de azúcar. Sin embargo, este nivel también es aún más bajo que el azúcar y los carbohidratos refinados.

Para las personas con síndrome metabólico, prediabetes o diabetes, los alcoholes de azúcar (excepto el maltitol) pueden considerarse una excelente alternativa a los sustitutos del azúcar.

2. Mantener la salud dental

La caries dental es un efecto secundario del consumo excesivo de azúcar. El azúcar alimenta ciertas bacterias en la boca para que se multipliquen y produzcan ácidos que erosionan la capa protectora de los dientes.

Por otro lado, los alcoholes de azúcar como el xilitol, el eritritol y el sorbitol pueden protegerlo de las caries. Esa es una de las principales razones por las que este tipo de azúcar es tan popular en los productos de goma de mascar y pasta de dientes.

El xilitol es bien conocido por sus efectos beneficiosos sobre la salud dental. Las bacterias "malas" en la boca se alimentan de xilitol, pero no pueden digerirlo, bloqueando así los procesos metabólicos de las bacterias e inhibiendo su crecimiento.

3. Otros beneficios para la salud

Además, este azúcar también tiene una serie de beneficios para la salud, a saber:

  • Prebióticos. Los alcoholes de azúcar pueden alimentar las bacterias "buenas" en el intestino porque tienen efectos prebióticos como la fibra dietética.
  • La salud ósea. Muchos estudios en animales muestran que el xilitol puede aumentar la masa ósea y el contenido mineral óseo, lo que puede ayudar a proteger los huesos de la osteoporosis.
  • Salud de la piel. El colágeno es la principal proteína estructural de la piel y el tejido conectivo. Los estudios en animales han demostrado que el xilitol puede aumentar la producción de colágeno.

¿Hay algún efecto secundario?

El principal problema del alcohol de azúcar es que puede causar problemas digestivos, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. El cuerpo no puede digerir la mayor parte de este material, por lo que va directamente al intestino grueso y es procesado por las bacterias intestinales.

Si ingiere grandes cantidades de estos azúcares a la vez, corre el riesgo de experimentar síntomas como gases, hinchazón y diarrea. También debe evitar este edulcorante si tiene síndrome del intestino irritable (SII).


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