¿Es cierto que las grasas vegetales son más saludables? |

Según la fuente, la grasa se divide en grasa animal y grasa vegetal. Las grasas vegetales a menudo se promocionan como una fuente de grasas insaturadas saludables con más beneficios que las grasas animales. ¿En serio?

¿Qué es la grasa vegetal?

Las grasas vegetales son grasas que provienen de semillas u otras partes de una planta. Al igual que las grasas animales, las grasas vegetales también pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente. Las grasas líquidas se conocen más comúnmente como aceites vegetales.

Los productores producen aceite vegetal tomando aceite de ciertas partes de una planta. Este proceso se puede realizar de forma mecánica triturando semillas de plantas o utilizando químicamente disolventes.

Luego, los productores pueden refinar el aceite extraído de la planta. Si es necesario, los productores de aceite también pueden llevar a cabo un refinado adicional o cambiar las propiedades de los aceites vegetales utilizando productos químicos.

Químicamente, las grasas vegetales no son diferentes de las grasas animales, que están compuestas por triglicéridos. Los aceites vegetales también contienen grasas saturadas, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y grasas trans (en ciertos productos).

Los aceites vegetales ricos en grasas insaturadas incluyen aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de canola y aceite de soja. Mientras tanto, los aceites con alto contenido de grasas saturadas son el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste.

Beneficios de las grasas vegetales para la salud

Estos son algunos de los beneficios que puede obtener al consumir aceites vegetales.

1. Controle los niveles de colesterol

Los aceites vegetales son una fuente de grasas insaturadas, especialmente en forma de omega-3 y omega-6. Ejemplos de aceites que contienen la mayor parte de ambos son aceite de sésamo, aceite de semilla de uva, aceite de cártamo y aceite de girasol.

Los omega-3 y omega-6 pueden ayudar a reducir el colesterol LDL malo (lipoproteína de baja densidad) y controlar el colesterol total en sangre a un nivel más saludable. De esta manera, también ayudan a mantener un corazón y vasos sanguíneos sanos.

2. Mantener la salud y el funcionamiento del cerebro

El aceite de maní y el aceite de almendras, no solo son ricos en grasas omega-3, sino también en vitamina E. La ingesta adecuada de omega-3 y vitamina E es la combinación correcta para una función cerebral saludable.

Los omega-3 ayudan a formar mielina, que es una vaina grasa que protege los nervios y acelera la señalización nerviosa. Mientras tanto, la vitamina E actúa como un antioxidante que protege las células cerebrales del daño de los radicales libres.

3. Ayuda a realizar diversas funciones corporales

Además de proporcionar reservas de energía para el cuerpo, la grasa también tiene muchas otras funciones. Las grasas de los aceites vegetales pueden ser un cojín que protege los órganos vitales, calienta el cuerpo y ayuda a llevar a cabo las funciones celulares.

El cuerpo también necesita grasa para llevar a cabo las funciones del sistema inmunológico del cuerpo y para formar hormonas importantes. Sin una ingesta adecuada de grasas, su cuerpo no puede realizar todas estas importantes funciones.

4. Ayuda a la absorción de vitaminas.

Las vitaminas se dividen en dos grupos, a saber, vitaminas liposolubles y vitaminas solubles en agua. Las vitaminas que se clasifican como solubles en grasa son las vitaminas A, D, E y K. Mientras tanto, las vitaminas solubles en agua consisten en vitaminas del complejo B y C.

Aunque a menudo toma vitaminas, su cuerpo no podrá absorberlas si no consume grasas. Agregar aceites vegetales a su dieta diaria es la forma más fácil de satisfacer sus necesidades de grasas.

¿Son las grasas vegetales más saludables?

Si una grasa realmente depende del tipo de grasa en sí, no de la fuente. Aunque los aceites vegetales suelen ser más saludables, es innegable que estos productos también contienen grasas saturadas que no son buenas para el organismo.

Algunos productos de aceite de plantas incluso contienen grasas trans que provienen del proceso de hidrogenación. Varios estudios han demostrado un vínculo entre el consumo de grasas trans y el riesgo de enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Por lo tanto, no elija solo aceite vegetal porque crea que este producto es definitivamente más saludable que los productos animales. La clave es elegir fuentes de grasas insaturadas y omega-3 y limitar la ingesta de grasas saturadas.

A modo de guía, a continuación se presentan recomendaciones sobre el consumo de alimentos grasos del Comité de Nutrición de la Asociación Estadounidense del Corazón.

  • El consumo de grasa entre el 25 y el 35% del total de calorías en un día proviene del pescado, el aceite de oliva, el aceite de maíz y las nueces.
  • Limite la cantidad de grasas saturadas a un máximo del 6% del total de calorías en un día. Si en un día consume 2.000 kcal, los alimentos que contengan grasas saturadas no deben consumirse más de 16 gramos.
  • Limite las grasas trans a solo el 1% en un día. Si sus necesidades calóricas diarias son 2.000 kcal, no debe consumir más de 2 gramos de grasas trans.
  • Aumentar el consumo de fuentes de grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3.

Al igual que las grasas animales, las grasas vegetales que se consideran saludables también tienen ventajas y desventajas. Asegúrese de consumirlo en cantidades razonables y equilibrarlo con una variedad de otros nutrientes para mantener la salud.


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