Explorando las grasas animales y las formas saludables de comer •

¿Qué le viene a la mente cuando escucha el término "grasa animal"? Estas grasas generalmente se consideran una causa de obesidad y una fuente de enfermedad. De hecho, su cuerpo también necesita la ingesta de grasas de los animales para llevar a cabo diversas funciones.

¿Qué es la grasa animal?

Las grasas animales son grasas que provienen de animales. El término "grasa" ( grasas ) se refiere a productos grasos que son sólidos a temperatura ambiente. El término grasa es diferente de un producto líquido llamado "aceite" ( aceites ).

Los fabricantes generalmente no producen grasas animales a propósito. Esta grasa es un subproducto del proceso de criar animales para producir carne, leche, huevos, etc.

La grasa animal en realidad puede provenir de varias partes del cuerpo del animal. Sin embargo, en prácticas comerciales como la cría de animales, los productores obtienen grasa extrayendo los tejidos corporales de animales de granja como pollos, vacas y cerdos.

De este proceso de extracción se obtienen a continuación tres tipos de grasas animales.

  • Grasas extraídas : la grasa se obtiene por representación , a saber, el proceso de extracción de grasa o aceite de materiales (tejidos animales) que se sospecha que contienen altos niveles de grasa.
  • Grasas de la leche : la leche se procesa para producir productos grasos sólidos como la mantequilla.
  • Aceites marinos : el aceite proviene de mariscos como el pescado.

Cada tipo de animal producirá grasas con diferentes características. Algunos productos contienen más grasas saturadas, algunos tienen un punto de humo más alto y más.

Sin embargo, las grasas y los aceites químicamente animales están hechos de triglicéridos. Si se describe con más detalle, los propios triglicéridos están compuestos de ácidos grasos y glicerol. Los triglicéridos son un componente de varias grasas naturales.

Beneficios para la salud de la grasa animal

A menudo se cree que las grasas animales son la causa de diversas enfermedades, especialmente derrames cerebrales, endurecimiento de las arterias y enfermedades cardíacas. Esta suposición se debe en gran parte al hecho de que la grasa animal es idéntica a la grasa saturada.

De hecho, si miramos hacia atrás, la grasa animal tiene el potencial de proporcionar los siguientes beneficios.

1. Las grasas saturadas no siempre son malas

Aproximadamente el 38-43% de la composición de la grasa animal es grasa saturada. Varios estudios también han demostrado que una dieta rica en grasas saturadas aumenta el colesterol malo, la inflamación en el cuerpo y el riesgo de obesidad.

Sin embargo, estos riesgos para la salud suelen estar asociados con la ingesta de grasas saturadas de alimentos procesados, fritos, dulces y comida chatarra. El efecto no puede equipararse con la ingesta de grasas saturadas de origen animal.

Siempre que se consuma en cantidades razonables, la grasa saturada de origen animal tiene beneficios para el organismo. Según un estudio de la revista Avances en nutrición , grasa saturada de la leche gordo lleno incluso puede ayudar a mantener la salud del corazón.

2. Las grasas insaturadas tienen muchas funciones para el cuerpo.

Además de las grasas saturadas, tenga en cuenta que la grasa animal también se compone de grasas insaturadas. Esta grasa insaturada se divide a su vez en ácidos grasos omega 3, 6 y 9 con sus respectivas funciones.

Por ejemplo, los ácidos grasos omega-3 funcionan para formar las membranas celulares del cuerpo y ayudan a la función de los receptores celulares en estas membranas. Los omega-3 también ayudan a formar hormonas, reducen la inflamación y apoyan la función cerebral.

Mientras tanto, el omega-6 juega un papel importante en el crecimiento y el desarrollo, la salud del cabello y la piel, la densidad ósea y el metabolismo. Omega-9 ayuda a reducir el colesterol malo y previene la formación de placa en las arterias.

3. Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el cerebro

El pescado graso y los huevos son pequeños ejemplos de alimentos omega-3. Una forma de omega-3 llamada DHA (ácido docosahexanoico) tiene la función principal como constituyente de aproximadamente el 20% de los componentes grasos en su cerebro.

El DHA en la grasa animal ayuda a la formación de mielina, que es una capa de grasa que rodea las células nerviosas y acelera la transmisión de señales nerviosas. Sin DHA, la mielina no se puede formar correctamente, por lo que la capacidad del cerebro para disminuir.

Además, el DHA también ayuda a fortalecer la barrera hematoencefálica. Esta es la membrana que separa y filtra la sangre que ingresa al cerebro. De esa manera, el cerebro estará a salvo de sustancias que pueden ser dañinas.

Manera saludable de comer grasa animal

A continuación se muestran algunas formas saludables de comer grasas animales.

1. Limita la cantidad

Para reducir el riesgo de enfermedad, limite su ingesta de grasas saturadas a no más del 10% de su ingesta diaria total de calorías. Esto significa que si sus necesidades calóricas son 2.000 kcal, la ingesta de grasas saturadas no debe superar las 200 kcal o unos 22 gramos.

Después de conocer los límites, preste atención al contenido de grasas saturadas en los alimentos que consume todos los días. Por ejemplo, el contenido de grasas saturadas en una pieza de carne y un huevo de tamaño mediano es de 4 gramos y 1,5 gramos, respectivamente.

2. Presta atención a la fuente

Elija fuentes de grasa animal que sean naturales y saludables, como pollo, huevos, carne de res o leche. Aunque contienen grasas saturadas, estos alimentos también son ricos en nutrientes beneficiosos como proteínas, vitaminas y minerales.

Evite la grasa y el aceite de comida chatarra , alimentos dulces, fritos y procesados. La razón es que estos diversos alimentos suelen tener un alto contenido de calorías y grasas, pero no contienen otros nutrientes que su cuerpo necesita.

3. Aumente la ingesta de grasas insaturadas.

No olvide aumentar la ingesta de grasas insaturadas de los alimentos que contienen omega-3, omega-6 y omega-9. Este nutriente tiene muchos beneficios para el organismo y puede ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades.

Sin embargo, tenga en cuenta que la ingesta de omega-6 debe equilibrarse con omega-3. Aunque es beneficioso, la ingesta de omega-6, que es mucho más alta que la de omega-3, puede tener un impacto negativo en la salud.

Además de ser una reserva de energía, el cuerpo también necesita grasa animal para absorber nutrientes, formar el sistema inmunológico y realizar otras funciones. Por eso, no olvide completar su dieta con alimentos que contengan estos nutrientes.