¿Qué tipo de chocolate es el más saludable para nuestro organismo? •

El chocolate aparentemente no es solo un postre con un sabor delicioso. La investigación ha demostrado que el consumo de chocolate puede ser saludable para el corazón, reducir el riesgo de una serie de enfermedades y mejorar la función cerebral. Sin embargo, entre los distintos tipos de chocolate disponibles, ¿cuál es el más saludable?

Conoce el tipo de chocolate

El chocolate proviene de la planta del cacao (granos de cacao) que contiene muchos minerales y compuestos antioxidantes. Junto con los tiempos, ahora hay muchos productos de chocolate disponibles con varios sabores, formas y contenido nutricional.

Los fabricantes de productos de chocolate ahora también utilizan aditivos como cacao en polvo, leche, azúcar y mantequilla. Con estos ingredientes adicionales, el contenido de cacao puro en los productos de chocolate es ciertamente más variado.

Como resultado, los productos de chocolate se clasifican actualmente en función del porcentaje de contenido de cacao puro. El chocolate negro, por ejemplo, puede contener hasta un 100% de cacao puro. Por otro lado, el chocolate blanco suele contener la menor cantidad de cacao.

Para determinar el tipo de chocolate más saludable, primero debe comprender su contenido nutricional. Aquí están las diferencias generales entre los diferentes tipos de chocolate que se venden comúnmente en el mercado.

1. Chocolate negro

El chocolate negro tiene el contenido de cacao puro más alto, que ronda el 70-100 por ciento. Todo el contenido de grasa de este chocolate proviene de la manteca de cacao (una grasa natural en el cacao), por lo que no hay grasa agregada de la leche o el aceite.

2. Chocolate con leche

El chocolate con leche es una mezcla de cacao puro y leche, ya sea en forma de leche en polvo, leche líquida o leche condensada. El contenido de cacao puro en el chocolate con leche oscila entre el 2,5% (sin grasa) y el 25 por ciento (grasa).

3. Chocolate blanco

El chocolate blanco es un producto elaborado a base de azúcar, leche y manteca de cacao. Este producto no contiene sólidos de cacao, por lo que no encontrará los antioxidantes que se encuentran comúnmente en el chocolate negro y el chocolate con leche.

4. Otros tipos de chocolate

Además de los tres tipos de chocolate mencionados anteriormente, aquí hay otros productos de chocolate que puede haber encontrado.

  • Chocolate crudo: chocolate que no ha sido procesado, calentado o mezclado con otros ingredientes.
  • Chocolate compuesto: una mezcla de cacao y grasa vegetal que se utiliza para recubrir productos de confitería y como sustituto de la manteca de cacao.
  • Cobertura: chocolate de alta calidad con un mayor contenido de manteca de cacao. Este tipo de chocolate se suele utilizar como recubrimiento o decoración.
  • Chocolate rubí: Hecho de granos de cacao rubí, este chocolate tiene un color rojizo y un sabor agridulce.
  • Chocolate para modelar: una pasta de chocolate que se hace derritiendo chocolate y luego cubriéndolo con jarabe de maíz o jarabe de glucosa.
  • Polvo de cacao: el polvo sólido que queda después de extraer todo el contenido de manteca de cacao.

¿Cuál es el tipo de chocolate más saludable?

Antes de apresurarse a comprar productos de chocolate en el supermercado, debe saber qué tipos de chocolate pueden proporcionar beneficios para la salud. El chocolate que está buscando es uno que contenga muchos flavonoides y sea bajo en azúcar.

Cuando los granos de cacao se procesan en productos procesados, tratamientos como el tostado, la fermentación, etc. provocan una disminución en los niveles de flavanoles. Cuantas más etapas y procesos se pasan, más flavonoides se pierden.

El chocolate que se vende comercialmente también contiene leche, edulcorantes artificiales, estabilizantes, grasas y otros. Esto hace que el chocolate ya no sea puro y el contenido de flavanol se reduzca mucho en comparación con el chocolate natural.

Para obtener los beneficios óptimos del chocolate, elija chocolate negro. Este tipo de chocolate suele tener un sabor ligeramente amargo porque el contenido de cacao sigue siendo alto. Limite el chocolate con leche y el chocolate blanco, que tiene un alto contenido de leche y azúcar.

¿Qué hay en el chocolate?

El chocolate negro con un alto porcentaje de cacao es generalmente rico en nutrientes y antioxidantes. Sin embargo, según Norman Hollenberg, profesor de radiología en la Escuela de Medicina de Harvard, la mayoría de los beneficios del chocolate provienen de los flavonoides.

Los flavonoides de este chocolate más saludable activan ciertos genes para formar óxido nítrico. El óxido nítrico actúa relajando los vasos sanguíneos para que aumente el flujo de sangre y oxígeno a los órganos del cuerpo.

Además del óxido nítrico, el contenido de antioxidantes en el chocolate también tiene el potencial de reducir el riesgo de una serie de enfermedades. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a contrarrestar los efectos negativos de los radicales libres que pueden dañar las células del cuerpo.

Luego, Hollenberg realizó experimentos relacionados con los efectos del chocolate en la circulación sanguínea. Se pidió a los participantes del estudio mayores de 50 años que consumieran una bebida de chocolate rica en flavonoides. Como resultado, su flujo sanguíneo se vuelve fluido.

Entonces, ¿qué pasa con la grasa del chocolate? Incluso el chocolate más saludable contiene grasa, pero no se preocupe, la grasa del chocolate proviene de la manteca de cacao. Estas grasas se clasifican como grasas insaturadas saludables.

En conclusión, el chocolate es un alimento saludable siempre que elija el tipo correcto y lo consuma en cantidades razonables. Asegúrese de comer también una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de cada nutriente.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found