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Shoyu, también conocido como salsa de soja, suele ser el complemento principal cuando comes sushi y sashimi. Por otro lado, también hay quienes gustan de darle sabor a su sushi con la adición de jengibre encurtido y wasabi.

Contenido nutricional de wasabi

Fuente: Steamy Kitchen

El wasabi es un complemento típico en forma de pasta verde. El wasabi proviene de una planta herbal que todavía pertenece a la misma familia que el repollo o el repollo. Nombre latino Eutrema japonica o Wasabia japonica , el wasabi se obtiene del tallo de la planta.

Los tallos de esta planta se rallan y se procesan para producir un alimento complementario con una textura pastosa. Algunos productores también suelen utilizar las raíces y los tallos del wasabi porque el sabor es bastante fuerte.

Además de enriquecer el sabor del plato, este ingrediente también tiene mucho contenido nutricional. Una cucharadita de pasta de wasabi puede proporcionarle a su cuerpo las siguientes cantidades de energía y nutrientes.

• Energía: 15 kcal
• Grasa: 1 gramo
• Carbohidratos: 2 gramos
• Azúcar: 2 gramos

El wasabi también contiene varias vitaminas y minerales que ayudan a complementar las necesidades diarias de su cuerpo, que incluyen:

• tipos de vitaminas liposolubles (A, D, E y K),
• piridoxina (vitamina B6),
• cobalamina (vitamina B12),
• vitamina C,
• calcio,
• cobre,
• planchar,
• magnesio,
• manganeso,
• Fósforo,
• potasio,
• selenio, también
• zinc.

Las plantas con el sobrenombre de "rábano japonés" también son ricas en betacaroteno, glucosinolatos e isotiocianatos. Este isotiocianato es lo que le da al wasabi su sabor picante. Es por eso que cuando comes wasabi, tu nariz se vuelve mocosa sin darte cuenta.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del wasabi?

Fuente: Betty-Crocker

Aunque a menudo se etiqueta como desagradable debido a su sabor y olor picante y picante, resulta que el wasabi tiene varios buenos beneficios para el cuerpo. A continuación se presentan varios beneficios que es importante conocer.

1. Reduce el riesgo de cáncer

Los isotiocianatos que le dan al wasabi su sabor picante son fitoquímicos con fuertes propiedades para combatir el cáncer. Así lo demuestra un estudio de la revista Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer .

Los resultados del estudio encontraron que los isotiocianatos pueden ayudar a reducir el riesgo de crecimiento de células cancerosas de pulmón y cáncer de esófago. Este compuesto también tiene el potencial de prevenir otros cánceres, incluida la digestión.

Los expertos descubrieron que los isotiocianatos del wasabi pueden matar las células cancerosas sin dañar las partes sanas que rodean estas células dañinas. Este efecto funciona incluso cuando el tamaño de las células cancerosas es todavía muy pequeño.

2. Mantener la salud del corazón

Además de hacer ejercicio y evitar los alimentos grasos, coma alimentos procesados. Wasabia japonica también puede ayudarlo a mantener un corazón sano. Esto se debe a que el wasabi tiene una sustancia que es antihipercolesterolémico

Las sustancias con estas propiedades pueden reducir los niveles altos de colesterol en el cuerpo. Como resultado, este alimento complementario ayudará indirectamente a reducir el riesgo de trastornos cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

3. Aliviar el dolor debido a la inflamación.

Investigadores de la Universidad de California en los Estados Unidos encontraron que el wasabi puede aliviar el dolor debido a la inflamación o hinchazón de las articulaciones. Esto se debe a que los isotiocianatos pueden unirse directamente al potencial receptor transitorio (TRP).

El TRP es la parte del cerebro que reconoce una variedad de sensaciones, incluido el dolor. En el cerebro, los compuestos de isotiocianato funcionan deteniendo el flujo de estas señales de dolor. Por eso el dolor puede desaparecer gradualmente.

4. Prevenir la infección

Otro beneficio no menos interesante es el de poder combatir las infecciones bacterianas en el organismo. Según un estudio publicado en la revista Frontiers in Microbiology, esta planta es eficaz contra la bacteria Escherichia coli O157: H7 y Staphylococcus aureus .

E. coli es una bacteria en el intestino humano que puede causar diarrea leve si no se controla la cantidad. Mientras tanto, las bacterias S. aureus puede provocar infecciones intestinales graves debido al consumo de alimentos contaminados.

Curiosamente, el wasabi tiene un compuesto especial que puede inhibir el crecimiento de estas dos bacterias mientras neutraliza las toxinas que producen. Este complemento alimenticio también es capaz de matar bacterias en los alimentos.

5. Aliviar los síntomas de los problemas respiratorios

Para las personas con problemas respiratorios como el asma, el fuerte aroma del wasabi puede ayudar a aliviar los síntomas. La razón es que este material contiene componentes gaseosos que provocan una fuerte reacción en el tracto respiratorio y los senos nasales.

Algunas personas pueden sentirse un poco mareadas e incómodas al inhalar el aroma del wasabi. Sin embargo, una vez que te acostumbras, el aroma en realidad proporciona beneficios que son buenos para tu sistema respiratorio.

6. Prevenir infecciones en el sistema digestivo.

El efecto antibacteriano del wasabi también es eficaz contra el crecimiento bacteriano en el estómago y los intestinos. Un estudio realizado en Japón en 2017 mostró que este ingrediente puede prevenir infecciones. Helicobacter pylori.

H. pylori es una bacteria que causa gastritis (inflamación del estómago) y úlceras gástricas. En la investigación en el ámbito del laboratorio, el uso de extracto de hoja Wasabia japonica probado para tratar las úlceras gástricas debido a esta infección bacteriana.

Además, el efecto antibacteriano del wasabi también es útil para prevenir la intoxicación alimentaria por comer pescado, que suele estar presente en forma de sushi y sashimi. Por lo tanto, no olvide agregar este ingrediente cuando coma estos dos alimentos.

7. Ayuda a prevenir la obesidad

Un estudio en Investigación y práctica de nutrición , obtenga los resultados de que el wasabi puede reducir el riesgo de obesidad. Estos resultados se obtuvieron a través de experimentos llevados a cabo en animales de experimentación que a menudo fueron alimentados con alimentos ricos en grasas.

Después de administrar habitualmente alimentos ricos en grasas, los investigadores administraron un neutralizador en forma de una mezcla de agua caliente y extracto de wasabi. Los resultados finales mostraron un riesgo reducido de obesidad en los animales que recibieron la mezcla.

El wasabi no es solo un potenciador del sabor del sushi y el sashimi. Este producto también contiene nutrientes y fitoquímicos beneficiosos para el organismo. Los beneficios también varían, desde prevenir infecciones hasta reducir potencialmente el riesgo de cáncer.