Conociendo el tipo de arroz, ¿cuál es el más saludable? |
El arroz es la principal fuente de alimento para las personas en muchos países. Al menos, hay 26 países densamente poblados que hacen del arroz su alimento básico, incluida Indonesia. El arroz tiene muchos tipos y variedades.
Dependiendo de la forma, el aroma y el color de cada tipo, cada tipo de arroz tiene su propia forma de cocción. Además, cada uno tiene un contenido nutricional y un sabor diferentes. Entonces, ¿de qué tipo?
Tipos de arroz
1. Arroz blanco
El arroz blanco tiene una capa de piel que se ha quitado antes, por lo que este arroz es blanco. El proceso de molienda hace que el arroz blanco sea menos nutritivo en comparación con el arroz integral o negro.
El arroz blanco se divide en base a la forma del grano, a saber:
- Arroz de grano largo. Este arroz ha pasado por el proceso de molienda de tres a cuatro veces. El arroz de grano largo suele ser menos pegajoso y se conoce comúnmente como arroz pera. Este tipo de arroz cuando se cocina se sentirá un poco duro. Los tipos de arroz de grano largo son basmati, jazmín y arroz doongara.
- Arroz de grano medio. En comparación con el arroz de grano largo, este tipo de arroz es más pegajoso y menos pegajoso. Si se cocina también suave y no duro.
- Arroz de grano corto. Este es el tipo de arroz más suave y pegajoso cuando se cocina. Adecuado para ser utilizado como ingrediente básico de alimentos como sushi, etc. Este arroz a menudo se conoce como arroz más esponjoso. El contenido de amilosa es más bajo que otros tipos de arroz, lo que hace que este tipo de arroz sea más tierno y esponjoso cuando se cocina. La amilosa contenida en el arroz afecta las propiedades de expansión del volumen del arroz, que luego se vuelve más esponjoso. El arroz con bajo contenido de amilosa generalmente produce arroz que no es fácil de secar. El arroz utilizado en Japón suele utilizar este tipo de arroz.
Incluso las diferentes formas de grano afectan el nivel del índice glucémico que contienen. El arroz de grano largo, como el basmati y el arroz doongara, tiene un índice glucémico más bajo que el arroz de grano medio o corto.
Sin embargo, en comparación con otros tipos de arroz, el arroz blanco contiene menos fibra que otros tipos de arroz, como el arroz integral y el arroz negro.
Esto se debe a que la capa externa y la capa intermedia de arroz que contienen mucha fibra se han perdido debido al proceso de molienda, mientras que el arroz integral y el negro no.
2. Arroz integral
El arroz integral también se somete a un proceso de molienda, pero a diferencia del arroz blanco, el arroz integral solo elimina la capa exterior y no elimina la capa intermedia.
El arroz integral tiene una textura más firme que el arroz blanco cuando se cocina. Además, el arroz integral contiene un magnesio bastante alto y fibra de 3,2 gramos por 100 gramos.
Mientras tanto, la proteína total por cada 100 gramos de arroz integral es de 7,2 gramos. Más de 100 gramos de arroz blanco que solo contiene unos 6,3 gramos.
Tiene un índice glucémico moderado, por lo que comer arroz integral lo mantendrá lleno por más tiempo.
3. Arroz integral
Similar al arroz integral, el arroz integral también tiene una textura más dura y gruesa.
El arroz integral es útil para mantener el equilibrio de la producción de glóbulos rojos y la hormona serotonina (una hormona que regula el apetito) porque contiene hierro y vitamina B6.
El color rojo de este arroz se obtiene de la capa exterior que contiene antocianinas que lo hacen rojo.
4. Arroz negro
El arroz negro es un arroz que es bastante raro en el mercado y tiene un valor de venta muy alto, esto se debe a su mayor contenido nutricional en comparación con otros tipos de arroz.
El arroz negro tiene una textura dura y masticable, por lo que lleva mucho tiempo cocinarlo para ablandarlo.
El arroz negro tiene un contenido de vitamina E lo suficientemente alto como para estimular el sistema inmunológico, prevenir los radicales libres y reparar el daño celular del hígado.
Al menos, este arroz contiene 20,1 gramos de fibra, 7 gramos de proteína y 1,8 gramos de hierro en 100 gramos de arroz negro.
¿Qué significa reducir el tipo de arroz blanco?
Debido a que el arroz negro, rojo y marrón tiene un precio bastante alto en el mercado, puede solucionar esto mezclando arroz blanco o arroz normal con uno de estos tipos de arroz.
Esto aumentará su ingesta de fibra todos los días, pero aún de acuerdo con presupuesto que existe.
