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El gluten en los alimentos puede hacer que el sistema inmunológico del cuerpo de las personas con enfermedad celíaca dañe el intestino delgado. Entonces, para aquellos de ustedes que padecen la enfermedad celíaca, deben evitar ciertos alimentos que contienen gluten. Los cereales son alimentos que suelen contener gluten, pero no todos los cereales. Que granos son sin gluten y todavía puede ser consumido por personas con enfermedad celíaca?

Las personas con enfermedad celíaca deben comer sin gluten

Las personas con enfermedad celíaca tienen un sistema inmunológico anormal. Su sistema inmunológico no puede reconocer el gluten como sustancia alimenticia. Entonces, el sistema inmunológico en personas con enfermedad celíaca reaccionará si la proteína del gluten ingresa al cuerpo.

Cuando las personas con enfermedad celíaca comen alimentos que contienen gluten, las vellosidades (tejido pequeño) en los intestinos pueden dañarse y causar inflamación del revestimiento del intestino. Esto hace que el intestino no pueda absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos. Como resultado, puede experimentar una falta de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita. En los niños pequeños, esto ciertamente puede interferir con el crecimiento y el desarrollo.

Granos integrales para evitar con la enfermedad celíaca

El gluten es una proteína que se encuentra comúnmente en los granos (pero no en todos), lo que dificulta que las personas con enfermedad celíaca elijan qué granos evitar. No puede evitar todos los granos cuando tiene la enfermedad celíaca. Porque los cereales son una importante fuente de alimento para el organismo. Contiene carbohidratos, diversas vitaminas y minerales y fibra.

Para aquellos de ustedes que tienen la enfermedad celíaca, necesitan saber qué granos contienen gluten y cuáles no. Por lo tanto, no es necesario que evite todos los granos. Los siguientes son tipos de granos que las personas con enfermedad celíaca deben evitar:

• Trigo, incluso en forma de harina de trigo (harina de trigo, harina de trigo duro, harina, sémola y harina de farina), salvado de trigo, germen de trigo,
• Cebada
• Centeno (centeno)

Puede que le resulte fácil evitar el gluten de estos cereales. Sin embargo, le resultará difícil conocer la presencia de gluten en los alimentos procesados. Es posible que deba preguntar de qué están hechos los alimentos, de qué harina, qué mezcla usar, etc., cuando quiera comer alimentos procesados, como galletas, pasteles, tortas, albóndigas y otros. Asegúrese de que los alimentos procesados ​​que ingiera estén libres de gluten o de granos que contengan gluten.

¿Qué tal la avena?

La avena en realidad no contiene gluten y es inofensiva para muchas personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, generalmente el proceso de producción de la avena está en contacto o contaminado con trigo, desde el momento de la cosecha hasta el procesamiento en la fábrica (desde el mismo equipo). Por lo tanto, para aquellos de ustedes que padecen la enfermedad celíaca y quieren comer avena, deben elegir productos de avena con declaraciones de "sin gluten" o "sin gluten".

No olvide leer siempre la lista de "ingredientes" en el empaque del producto. Asegúrese de que el producto de avena o cualquier cosa que compre no contenga gluten.

Granos que pueden consumir personas celíacas

Algunos tipos de cereales que no contienen gluten y pueden ser consumidos por quienes padecen la enfermedad celíaca son:

• Arroz blanco, rojo o negro
• Sorgo
• Soja
• Tapioca
• Maíz
• Mandioca
• Arrurruz o arrurruz
• Alforfón
• Mijo
• Quinua