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El tofu y el tempeh se han integrado en la cocina indonesia. ambos también son consumidos por varios grupos de personas porque son una buena fuente de proteína vegetal y también a un precio asequible.

Ambos alimentos procesados ​​tienen la misma materia prima, a saber, soja. Sin embargo, el proceso de producción produce un producto final diferente. ¿Existe alguna diferencia en el contenido nutricional entre los dos? Mira las reseñas a continuación.

Saber

Este producto de leche de soja condensada tiene un sabor suave y suave y es capaz de absorber los sabores de otros condimentos. El tofu tiene una variedad de texturas, según el proceso de fabricación y el contenido de agua. Algunos son blandos, otros bastante duros.

Tempe

El tempeh se elabora mediante fermentación, no solidificación. La soja cocida se fermentará con la ayuda de champiñones. Rhizopus oligosporus. Después de fermentar, las nuevas semillas de soja se presionarán en el molde de tempeh.

Tofu y tempeh, ¿cuál es más saludable?

El tofu contiene más contenido mineral que proviene de compuestos coagulantes (compuestos que convierten el jugo de soja en sólidos). Mientras tanto, el tempeh tiene más contenido de vitaminas que proviene de la fermentación.

El tempeh es más rico en nutrientes que el tofu . El tempe tiene un mayor contenido de calorías, con un mayor contenido de carbohidratos, proteínas y grasas. El tempe también tiene un contenido de fibra mucho más alto que el tofu.

La soja, materia prima de estos dos alimentos, tiene compuestos antinutrientes, uno de los cuales es el ácido fítico. Los antinutrientes son compuestos que pueden inhibir la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo.

Estos compuestos no se pueden eliminar mediante el proceso de coagulación (solidificación). Por tanto, el tofu contiene más antinutrientes. En otras palabras, los nutrientes del tempeh serán absorbidos más eficazmente por el cuerpo que el tofu.

Ambos alimentos contienen compuestos de isoflavonas. Se cree que las isoflavonas tienen varios beneficios para la salud, uno de los cuales es prevenir el cáncer. Tempe tiene un mayor contenido de isoflavonas.

Aunque la fermentación puede reducir el contenido de isoflavonas en el tempeh, la absorción de este contenido en el tempe es generalmente aún mayor que el tofu.

Los compuestos de isoflavonas contenidos en el tofu oscilaron entre 4 y 67 mg / 100 gramos, mientras que en el tempe fue de 103 mg / 100 gramos. Se estima que el consumo de 30-50 mg de compuestos de isoflavonas por día es suficiente para proporcionar beneficios al cuerpo.

El tempeh es más nutritivo, pero ...

El tempeh es más denso en nutrientes. El proceso de fermentación del tempeh aumentará el contenido nutricional y eliminará los compuestos que inhiben la absorción de nutrientes.

Sin embargo, el menor valor calórico y el contenido nutricional del tofu hacen que el tofu se pueda consumir en mayores cantidades que el tempeh para lograr el mismo valor nutricional.

Es importante tener en cuenta que el valor nutricional contenido en estos dos ingredientes alimentarios puede variar según el tipo, el proceso de fabricación y el método de cocción.

Si cocina tempeh, que es rico en nutrientes, friéndolo y agregando mucha sal, este alimento saludable seguirá siendo peligroso para la salud del corazón y los vasos sanguíneos.

Por lo tanto, no significa que se le recomiende comer tempeh solo. Si está tratando de perder peso o limitar su ingesta de calorías, el tofu puede ser una mejor opción. También asegúrese de procesar ambos de manera saludable.