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Uno de los productos lácteos más populares en el mercado es la leche pasteurizada. Se sabe que el proceso de pasteurización ayuda a reducir la propagación de enfermedades. Entonces, ¿el mismo beneficio está presente en la leche pasteurizada o desencadena efectos negativos?

¿Qué es la leche pasteurizada?

La leche pasteurizada es leche pasteurizada. Este proceso utiliza calor para destruir patógenos y microorganismos en los alimentos.

Es decir, la leche que pasa por este proceso se calentará primero a una determinada temperatura de forma continua.

También se espera que la leche que se ha calentado mejore la calidad de la leche y destruya las enzimas no deseadas en la leche, especialmente en la leche cruda.

Aun así, muchos piensan que este proceso de calentamiento en realidad reduce los beneficios de la leche en sí.

Tipos de leche pasteurizada

Dado que la leche se somete a un proceso de calentamiento a una temperatura específica, existen varios tipos de leche pasteurizada. Aquí hay varios tipos de leche que se venden a menudo en el mercado.

1. Tratamiento de alta temperatura por poco tiempo

Como su nombre lo indica, este proceso tiene como objetivo matar las bacterias patógenas mediante calentamiento a alta temperatura en poco tiempo. Cuando la leche se calienta de esta manera, obtendrá leche que se ha calentado a 72 ° Celsius durante 15 segundos.

2. Tratamiento de baja temperatura durante mucho tiempo.

A diferencia del tipo anterior, este método utiliza una temperatura de calentamiento más baja, pero una duración mucho más larga. La leche generalmente se calentará a 63 ° C durante 30 minutos.

3. Ultrapasteurización

El proceso ultra generalmente se realiza calentando la leche y la nata a una temperatura de 138 ° C durante un mínimo de dos segundos. La leche resultante de este calentamiento debe conservarse en el frigorífico para que dure al menos dos o tres meses.

4. Temperatura ultra alta (UHT) pasteurización

El tipo de pasteurización más popular, este método se realiza calentando la crema o la leche a 138 - 150 ° C durante 1 - 2 segundos. Cuando se envasa en un recipiente hermético y estéril, la leche UHT puede durar hasta 90 días sin tener que ser refrigerada.

Beneficios de la leche pasteurizada

La mayoría de las personas cree que el consumo de leche cruda puede aumentar el riesgo de infecciones bacterianas en el cuerpo. Por eso, el proceso de calentar la leche en la pasteurización ofrece beneficios en forma de matar las temidas bacterias.

Hay muchas enfermedades que provienen de los alimentos. Por eso es importante eliminar los patógenos que causan la enfermedad para garantizar que la leche sea segura para el consumo.

Por ejemplo, se cree que la leche cruda causa infecciones bacterianas. Listeria, Salmonela, y E. coli. Varias de estas bacterias dañinas desencadenan graves problemas de salud, especialmente en pacientes con trastornos del sistema inmunológico, ancianos y niños.

Por lo tanto, la leche pasteurizada es beneficiosa porque se calienta para eliminar las bacterias que causan enfermedades como:

• listeriosis
• fiebre tifoidea (tifoidea),
• tuberculosis (TB),
• difteria, y
• brucelosis.

Aun así, los expertos aún necesitan más investigación sobre los beneficios de la leche pasteurizada, especialmente en lo que respecta a su contenido nutricional.

Desventajas de beber leche pasteurizada

Aunque tiene el beneficio de matar las bacterias dañinas, la leche pasteurizada resulta tener varios efectos negativos sobre la salud.

Verá, la temperatura utilizada en el proceso de calentamiento es bastante alta, especialmente en el tipo UHT. Como resultado, los componentes de la leche en términos de cambios físicos o químicos.

Además de la muerte de enzimas y microorganismos dañinos en la leche, este tipo de leche cambia el sabor de la leche. De hecho, se considera que este proceso daña las vitaminas, los minerales y otros nutrientes de la leche.

Algunos cambios en las vitaminas y minerales contenidos en la leche que se ha calentado incluyen:

• pérdida de vitamina A, vitamina C, vitamina B6 y vitamina B12 en la leche,
• convertir el azúcar de la leche (lactosa) en beta-lactosa,
• reducir algunos de los minerales calcio y fósforo en la leche, así como
• destruye el 20% del yodo de la leche.

Por eso, muchas personas consideran que los beneficios de la leche que se ha sometido a un proceso de calentamiento no serán tan máximos.

Consejos para elegir la leche

Si tiene dudas sobre los beneficios de la leche pasteurizada, es una buena idea seguir algunos de los consejos a continuación al comprar leche.

• Siempre lea la etiqueta de información de valor nutricional ubicada en el empaque.
• Pregúntele al vendedor sobre el contenido nutricional de la leche.
• Evite comprar leche o sus productos lácteos en el borde de la carretera a menos que se pueda determinar su seguridad.

De esa manera, puede obtener el máximo beneficio de esta leche calentada. Además, puede evitar los peligros de la leche cruda eligiendo una buena leche.

Si tiene más preguntas, consulte a su médico o nutricionista sobre los beneficios de consumir leche pasteurizada.