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Probablemente ya estés familiarizado con la dulce y colorida gelatina. Además de evocar la lengua con su textura masticable, la gelatina resulta tener una serie de beneficios para el sistema digestivo, el sistema inmunológico y la salud en general.

¿Cuáles son algunos ejemplos?

¿Qué es la gelatina?

El agar-agar (o agar) es una sustancia gelatinosa hecha de algas o algas marinas. Esta sustancia contiene carbohidratos complejos en forma de polisacáridos obtenidos de las paredes celulares de varios tipos de algas rojas, especialmente del género Gracilaria .

En el mundo culinario, el agar se suele añadir a las recetas de alimentos como estabilizador o espesante. Este ingrediente alimentario suele ser también una alternativa a la gelatina para productos veganos o vegetarianos.

Puedes encontrar gelatina en el mercado en forma de polvo, barras, copos o fibras que parecen ligeramente translúcidas. Los productos de agar suelen ser menos costosos y pueden procesarse más fácilmente.

Hay varios otros nombres para agar-agar, por ejemplo, kanten japonés, gelatina japonesa, dai choy goh , y China hierba . Este ingrediente es muy popular y lo puedes encontrar en una variedad de comidas principales, bocadillos saludables y postres.

Diferencia entre gelatina y gelatina

A primera vista, la gelatina se parece a la gelatina. La diferencia, el agar proviene de plantas o algas. Mientras tanto, la gelatina está hecha de huesos duros, cartílagos, piel o pescado que se hierve para producir colágeno.

El proceso de procesamiento también es diferente. Tienes que hervir el agar a 85 grados centígrados antes de poder usarlo. Mientras procesa la gelatina, solo necesita remojar este ingrediente en agua tibia para que se derrita.

El agar procesado tiende a ser más firme, menos viscoso y menos inestable en comparación con la gelatina. Aun así, se procesa para que sea más resistente a las altas temperaturas que la gelatina, que es menos estable.

El contenido nutricional del agar.

Al lanzar la página del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Y varias otras fuentes, aquí está el contenido nutricional de 100 gramos de polvo de agar simple.

• Energía: 0 kcal
• Proteínas: 0 kcal
• Carbohidratos: 100 gramos
• Proteína: 0 gramos
• Fibra: 100 gramos

Todo el contenido de agar consiste en fibra, que es básicamente un carbohidrato complejo. Sin embargo, dependiendo del producto de agar que compre, también puede obtener la ingesta de azúcar y otros nutrientes como:

• proteínas,
• complejo de vitamina B,
• vitamina E,
• calcio,
• planchar,
• sodio, y
• potasio.

Los beneficios del agar para la salud

Éstos son algunos de los beneficios que puede obtener al consumir agar.

1. Ayuda a perder peso

En Japón, el agar de algas es bastante popular como ingrediente alimentario para bajar de peso. De hecho, no pocos siguen una dieta de gelatina consumiendo agar para alcanzar el peso de sus sueños.

Esos beneficios pueden provenir de la capacidad del agar para expandirse en su tracto digestivo. Esto crea una sensación de saciedad que dura más tiempo, por lo que come menos de lo habitual.

2. Reduce el colesterol

Como la fibra en general, la gelatina no es absorbida por el cuerpo y se moverá a lo largo del tracto digestivo. En el camino, la fibra del agar se unirá a varias sustancias, incluido el colesterol libre.

El vínculo entre la fibra y el colesterol evita la absorción de colesterol en la sangre para que sus niveles de colesterol se mantengan estables o incluso disminuyan. Además, la fibra eliminará el colesterol del cuerpo a través de las heces.

3. Ser un laxante natural

Conocida como un laxante natural, la gelatina se expande en los intestinos y aumenta la densidad de las heces. Mientras pase a través del tracto digestivo, el agar tampoco se dañará y podrá sobrevivir sin sufrir muchos cambios.

El movimiento del agar en el tracto digestivo hará que sus intestinos sean más activos para expulsar las heces. Gracias a todos estos beneficios, el agar-agar puede ser un laxante natural para quienes padecen estreñimiento.

4. Ayuda a prevenir infecciones

El agar elaborado con algas tiene el potencial de combatir las infecciones. La razón es que las plantas marinas contienen antioxidantes, antialérgenos (contra los desencadenantes de alergias) y otras sustancias que combaten enfermedades.

Un estudio en la revista Más uno También mencionó que el contenido de las algas tiene el potencial de combatir los virus al evitar que ingresen a las células del cuerpo. Sin embargo, parece que este beneficio aún debe estudiarse más a fondo.

5. Mantener el equilibrio de las bacterias intestinales.

El agar es un prebiótico, que es un tipo de fibra que el cuerpo no puede digerir. Después de consumir agar, la fibra que contiene se trasladará a los intestinos para convertirse en alimento para las bacterias buenas.

Cuantas más bacterias buenas haya en su intestino, menor será la posibilidad de que crezcan bacterias malas. Una de las bacterias malas de las que puede deshacerse de esta manera es Helicobacter pylori , la causa de las úlceras gástricas y duodenales.

6. Reduce el riesgo de cáncer.

El consumo de alimentos con fibra puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. En un estudio en Revista de psicología aplicada , la fibra de las algas puede reducir la cantidad de estrógeno, lo que reduce el riesgo de cáncer de mama.

De hecho, no hay muchos estudios relacionados con los beneficios del agar de otros tipos para reducir el riesgo de cáncer. Aun así, aún puede incluir estos alimentos en su menú diario para obtener los beneficios de la fibra.

Efectos secundarios de consumir agar

Cuando procese gelatina, siga las instrucciones de uso en el empaque del producto. Aunque no es tóxico para el cuerpo humano, la calidad del gel en agar puede ocasionar algunos efectos graves como:

• indigestión
• trastornos del esófago,
• hipo, también
• disminución de la absorción de vitaminas y minerales.

No todo el mundo experimenta estos efectos secundarios. También hay otros efectos secundarios no mencionados anteriormente. Si tiene alguna inquietud sobre los efectos secundarios de este producto, puede consultar a su médico.