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Es posible que esté familiarizado con varias carnes procesadas. Sin embargo, ¿alguna vez ha comido platos hechos con hígado de res? Quién lo hubiera pensado, estos despojos resultaron tener beneficios para la salud, especialmente para los ojos y la circulación sanguínea.

Contenido nutricional del hígado de res

El hígado de res es un alimento muy denso en nutrientes. El contenido nutricional del hígado de res no es ni siquiera menor que el de la carne que se consume con mayor frecuencia. Un trozo de hígado de res crudo de tamaño mediano (100 gramos) contiene los siguientes nutrientes.

• Energía: 132 kcal
• Proteína: 19,7 gramos
• Grasa: 3,2 gramos
• Carbohidratos: 6 gramos
• Vitamina A: 13,3 microgramos
• Vitamina B1: 0,26 miligramos
• Vitamina B2: 1,52 miligramos
• Vitamina B3: 11,4 miligramos
• Vitamina B12: 59,3 miligramos
• Vitamina C: 31 miligramos
• Calcio: 7 miligramos
• Fósforo: 358 miligramos
• Hierro: 6,6 miligramos
• Potasio: 213 miligramos
• Cobre: ​​0,51 miligramos
• Zinc: 2,3 miligramos

Beneficios para la salud del hígado de res

Gracias a su denso contenido nutricional, el hígado de res puede proporcionar los siguientes beneficios.

1. Reduce el riesgo de anemia.

La deficiencia de vitamina B12 y hierro puede causar anemia. Esto se debe a que la vitamina B12 es necesaria para formar glóbulos rojos. Mientras tanto, el hierro es el ingrediente principal de la hemoglobina, la proteína que une el oxígeno a los glóbulos rojos.

El hígado de res es un depósito de complejo vitamínico B, especialmente vitamina B12. Una pequeña porción de estos despojos puede satisfacer sus necesidades diarias de vitamina B12 y hierro, reduciendo así el riesgo de anemia.

2. Mantener la salud ocular

Las fuentes de vitamina A suelen ser idénticas a las zanahorias. De hecho, el contenido de vitamina A en el hígado de res no es menor. Además, también hay hierro, zinc, cobre que son minerales importantes para los ojos.

Varios informes clínicos dicen que los suplementos de vitaminas y minerales pueden reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad hasta en un 25 por ciento. Sin tener que tomar suplementos, también puede obtenerlo del hígado de res.

3. Previene la deficiencia de vitamina A

La falta de vitamina A puede aumentar el riesgo de ceguera nocturna menos ocular. Además de tener un impacto en los ojos, esta condición también se asocia con el riesgo de anemia, diarrea crónica y fibrosis quística.

Un pequeño trozo de hígado puede proporcionar más del 500% de sus necesidades diarias de vitamina A. Esta cantidad es más que suficiente para proteger su cuerpo de los problemas de salud debidos a la deficiencia de vitamina A.

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4. Potencialmente prevenir el cáncer

Quién hubiera pensado que consumir hígado de res tiene el potencial de reducir el riesgo de cáncer. Este beneficio nuevamente proviene de la vitamina A en el hígado. Se cree que el consumo de vitamina A ayuda a prevenir el cáncer de pulmón y de próstata en algunas personas.

El cáncer se produce debido al crecimiento de células anormales. La vitamina A ayuda a prevenir el cáncer al regular el crecimiento de varios tipos de células en el cuerpo. Aunque es útil, tenga en cuenta que esto aún debe estudiarse más a fondo.

5. Prevenir potencialmente la enfermedad de Alzheimer

Según estudios anteriores, las personas con altos niveles de cobre en la sangre tienen un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Esto puede estar relacionado con la función del cobre en el mantenimiento de la salud de los vasos sanguíneos y el sistema nervioso.

Una de las mejores fuentes de este mineral es el hígado de res. Los estudios sobre los beneficios de estos despojos para prevenir la enfermedad de Alzheimer son aún limitados. Sin embargo, no hay nada de malo en hacer que el hígado de res sea una de sus fuentes de minerales de cobre.

Tenga cuidado al comer hígado de res

Aunque tiene muchos beneficios, debe tener cuidado al consumir despojos, incluido el hígado de res. Algunas personas pueden tener un sistema inmunológico más sensible, por lo que pueden experimentar una reacción alérgica después de consumirlo.

Los despojos como el hígado también tienen un alto contenido de colesterol, aunque el contenido total de grasa es relativamente bajo. Si tiene una enfermedad cardíaca u otros problemas de salud relacionados con el colesterol, es mejor limitar o evitar estos alimentos por completo.

Tampoco consuma hígado de res en cantidades excesivas porque esto puede causar hipervitaminosis A. Esta es una condición cuando el cuerpo tiene una ingesta excesiva de vitamina A, de modo que la vitamina realmente causa intoxicación.

Al igual que otros alimentos, puede obtener los mejores beneficios del hígado de res si lo consume con moderación. Simplemente haga esta comida como una variación de su menú y no olvide agregar otros ingredientes.