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Algunos productos alimenticios que se venden a menudo están escritos como "sin gluten" en la etiqueta. Sin embargo, ¿sabes qué es el gluten? Y, ¿por qué debería haber alimentos que estén etiquetados específicamente como "sin gluten"?

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en la harina y en algunos otros tipos de trigo. Los alimentos etiquetados como "sin gluten" son específicamente para personas que son intolerantes al gluten. Las personas que tienen intolerancia al gluten producirán una respuesta inmunitaria anormal cuando el cuerpo digiera el gluten.

Lo que más a menudo experimentan las personas intolerantes al gluten es la enfermedad celíaca, que es una reacción negativa en el sistema digestivo debido al consumo de gluten. Algunos de los síntomas que experimentarán las personas celíacas al consumir gluten incluyen diarrea, calambres estomacales, hinchazón, gases, estreñimiento y anemia.

Los investigadores también han descubierto otra forma de intolerancia al gluten, la sensibilidad al gluten no celíaca. Por lo general, las personas que experimentan esto experimentarán síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como diarrea, fatiga y dolor en las articulaciones. Sin embargo, no experimentaron alteraciones intestinales después de consumir gluten. Estos síntomas pueden ocurrir debido a una mala digestión.

¿Qué es sin gluten?

Una dieta sin gluten o sin gluten es una dieta en la que solo ingieres alimentos que no contienen proteína de gluten. La dieta sin gluten tiene como objetivo tratar la enfermedad celíaca y es beneficiosa para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca.

¿Cómo empezar una dieta sin gluten?

Aquí hay algunos consejos para vivir sin gluten, especialmente para aquellos de ustedes que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.

1. Descubra qué alimentos contienen gluten

Antes de comenzar una vida sin gluten, debe saber qué alimentos contienen gluten. También debe asegurarse de que los alimentos que ingiera no estén procesados ​​ni mezclados con granos, aditivos o conservantes que contengan gluten.

Algunos alimentos que contienen gluten que a menudo se encuentran todos los días son el pan, los fideos, la pasta, los pasteles, las galletas saladas, los bizcochos y todo tipo de alimentos que usan harina de trigo. También se debe evitar la cerveza, ya que esta bebida alcohólica está hecha de trigo (a excepción de la versión sin gluten).

2. Elija alternativas sin gluten

Algunos alimentos que no contienen gluten de forma natural son las nueces naturales (sin procesar), los huevos frescos, la carne fresca, las verduras y frutas, y la mayoría de los productos lácteos.

Algunos granos y almidones sin gluten incluyen espinacas, trigo sarraceno, maíz y harina de maíz, harinas sin gluten (arroz, soja, maíz, papas, frijoles), mijo, arroz, sorgo, soja y tapioca.

Del mismo modo, si desea seguir comiendo pasteles, bollería, pan, fideos o pasta, puede reemplazar la harina de trigo con almidón de maíz, harina de arroz o harina de tapioca.

3. Preste atención a las etiquetas de los alimentos

Desafortunadamente, no hay forma de saber instantáneamente si un alimento contiene gluten o no. Por lo tanto, la única forma de estar seguro es leer las etiquetas de los alimentos que compra.

Si tiene dudas, cuando vaya a supermercado, puede dirigirse a la sección de frutas y verduras que, naturalmente, no contiene gluten. Porque, por lo general, las comidas preparadas refrigeradas, los refrigerios y los cereales contienen gluten. Sin embargo, hoy en día muchos supermercados tienen productos sin gluten como pan, galletas, cereales y alimentos procesados ​​congelados que se colocan en la sección de alimentos saludables. O puede pedirle al personal del supermercado que vea si venden alimentos sin gluten.

4. No tema pedirle al personal del restaurante comidas sin gluten.

Si come en un restaurante, debe preguntarle al personal del restaurante sobre la comida que va a pedir, ya sea que contenga o no contenga gluten. Alternativamente, puede solicitar una lista de alimentos que no contienen gluten o puede solicitar específicamente que se elimine el gluten contenido en los alimentos que solicita.

La mayoría de los chefs de restaurantes están acostumbrados a aceptar solicitudes de alimentos sin gluten para saber qué hacer, incluido el uso de utensilios de cocina separados para platos sin gluten, que no se mezclan con ingredientes que contienen gluten.